《起酥油》(GB/T 38069-2019)是2020年5月1日实施的一来自项中华人民共和国国吧方希山家标准，归口于全国粮油标准化技术委员会。
《起酥油》(GB/T 38069-2019)规定了起酥油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、储存、运输和销售等。该标准适用于食品加工用起酥油。
- 中文名称 起酥油
- 外文名称 Shortening
- 标准号 GB/T 38069-2019
- 发布日期 2019-10-18
- 实施日期 2020-05-01
制定过程
制定背景
随着社希题劳助均种据装降间中国食品工业的快速发展，食品种类的增多和品质的提高，起酥禁乌油类产品已成为食品加工的重要原料之一，其品质直接关系到下游产品的质量，从起酥油产品现状来看来自，存在定义内涵不清，覆盖面过广，产品良莠不齐，以次充好，名不符实等情况，损害消费者利益，而国家标准又长期缺失，自1993年以来，起酥油一直执行《中360百科华人民共和国行业标准-起酥油》( LS/T 3218-1992(代替了SB/T 10073-1993) )行业标准，二十年过去了，奔只采原来行业标准中的部分内容已不能适应已有产品的需要。因此，制定了国家标准《起酥油》(GB/T 38069-2019)。
编制进程
- 标准计划
2010年12月27日，国家置法雷己伟修离晶派济标准计划《起酥油》(20100528-T-449)下达，项目周期36个月，由中华人祖去舟民共和国国家粮食和物资储备局提出，TC270(全国粮油标准化技术委员会)归口上报，TC270SC2(全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分会)执行，主管部门为中华人民共和国国家粮食和物资储备局。
- 起草阶段
该标准的内演制持先别究可画数其容参考了《中华人民共和国行业标准-起酥油》(SB/T 1联看又汉起良药括军杀0073-1993);日本农林标准:ショートニングの日本农林规格(最终改正平成20年门片命裂兰树办必述研己7月23日农林水产省告示第1166号)，以及人造奶油、食用油相关的国家标准。
按照国家标准的制订要求，编制组耻习腿重对中国国内主要起酥油和专用油脂生产企业进行了调研，开展了企业样品收集和实验室测定，对该标准所用的方法、试剂、仪器设备、操附怎或红谈社不铁香星作过程、操作条件等方面进行实验工作，验证了该标准的可行性。
为了使制定的标准符合中国油脂行业生产、贸易的需要，符合油脂行业发展的要求，符合质检部门的监督、检测的实际情况，具有较强的操作性，我们将征求国内若干具有代表性的科研院校和企业单位的意见，并对返回的意见进行总结汇总和处理。
根据意见汇总和处理结果对阳识握然探身提议校短该标准的征求意见稿进行修改，编制该标准的送审稿，同时谈岁亮升改眼项括程谁对编制说明进行修改和补充。报送全国粮油标准化技术委员会秘书处，由全国粮油标准化技术委员会秘书处组织全中国范围内全体委员对该标准送审稿进行审查，并投票。
根据审查意见，对该标准送审稿作进一步的修损希商垂汉来妒改和完善，编制该标准报批稿。上报牛捆兰脚国家标准技术审查机构，申请批准为国家标准。
- 实视城观除抗径神配衡错发布实施
2019年1黑0月18日，国家标准《起酥油》皮供呀宽(GB/T 38069-2019)由中华人民共和国国家市场监督管理总局、中华人民共和国国家标准化管理委员企个策部会发布。
2020年缩担么京黄科著志盾全5月1日，国家标准《加率台存汉精续起酥油》(GB/T 38069-2019)实施。
2021年4月30发布实施《第1号修改单》。
制定依据
国家标准《起酥油》(GB/T 38069-2019)依据中国国家标准《标准化工作导则-第1部分问措此物息府水:标准的结构和编写规则》(G沙石院地续盐席晶带B/T 1.1-2009)规则起草。肯院慨
起草工作
主要起草单位:江南大学、国家粮食和物资储备局标准质量中心、国家粮食和物资储备局科化史学研究院、武汉轻工大学、河南工业大学、宁波市食品检验检测研究院、中粮东海粮油工业(张家港)有限公司、丰益(上海)生物技术研发中心有限公司。
主要起草人:王兴国、郑睿行、杨卫民、金青哲、赵晨伟、孟宗、薛雅琳、齐策、何东平、刘玉兰、胡鹏、陆庆艳、周胜利。
标准目次
前言 | Ⅰ |
|---|---|
1范围 | 1 |
2规范性引用文件 | 1 |
3术语和定义 | 1 |
4分类 | 2 |
5质量要求 | 2 |
6检验方法 | 3 |
7检验规则 | 4 |
8标签 | 4 |
9包装、储存、运输和销售 | 4 |
附录A(规范性附录)塑性范围的测定 | 6 |
附录B(规范性附录)打发度的测定 | 7 |
附录C(规范性附录)气体含量的测定 | 9 |
参考资料:
内容范围
《起酥油》(GB/T 38069-2019)规定了起酥油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、储存、运输和销售等。该标准适用于食品加工用起酥油。
引用文件
GB 2760 食品安全国家标准-食品添加剂使用标准 GB/来自T 5009.77-2003 食用氢化油、人造奶油卫居宪出杆破常光生标准的分析方法 GB 5009.227 食品安全国家标准-食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准-食品中酸价的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准-动植实沿并乐采似通基虽低物油脂水分及挥发物的测定 GB/T 5524 动植物油脂-扦样 | GB 7718 食品安全国家标准-预包装食品标答通则 GB/T 10247 粘度符朽罪测量方法 GB 14880 世逐错劳抓供解短巴敌十食品安全国家标准-食品营养强化剂使用标准 GB 15196-2015 食品安全国家标准-食用油脂制品 GB/T 15688 动植物油脂-不溶性杂质血生非啊教态活利兵张含量的测定 GB/T 24892 动植物油脂-在开口毛细管中熔点(滑点)的测定 GB 28050 食品安全国家标准-预包装食品营养标签通则 GB/T 31743-2015 动植物油脂-脉冲核磁共振法测定固体脂肪含量-直接法 |
立酸洋盐宣附联统普龙比参考资料:
意义价值
《起酥油》(GB/T 38069-2019)的制定不仅有利于更好地规范生产，保障下游产品的质量，同时也适秋专感距前围举名程镇应了中国市场经济和粮食流通体制改革的总体要求，适应特种油脂行业的需要，并与国际标准接轨，适应中国加入WTO后市场的需要。该标准有利于规范中国食品专用油脂360百科产品市场，提高产品质量，促进油脂产业的升级和产品结构的调整，完善中国标准化工作，满足市场经济的需求，促进科学技术进步。