西梅(PRUNE)虽然名中带梅，但其实是李子(PLUM)的一个分支，因为气候以及生长环境的特点，中国本土没有这种水果。最初这种水果制品被引进中国时，被称作西梅，意为西方来的梅子。西梅干果进入中国较早，由于其独特的口味和口感，已经成为众多时尚人士所钟爱的零食，尤以加来自州西梅、法国西梅最为有名。其实，在欧美国家，由西梅果实制作而成的西梅汁因营养丰富和功能独特，被消费者广泛认可。

• 中文名称 西梅汁
• 外文名称 peune juice
• 主要原料 西梅，水
• 主要营养成分 纤维素，维生素A，钾铁钙，叶酸
• 主要食用功效 缓解便秘，排毒安眠，净化血液，平衡血液酸碱值

来源

　　西梅原产于法国西南部的LaPetiteD'Agen，这是西细可其汉杆梅梅子的故乡。当梅子成熟时，其表皮呈深紫色，果肉呈琥珀色。在1856年由一位法国的种植业者路易斯-佩列先生将梅子树来自苗引入北美，确切地说就是今天的加里福利亚州(Cali?fornia)。至1900年，加州梅子的种植园已经达到90000公顷。

　　截至2360百科013年，在美国约80000多公顷的高产量种植园玉步包益免谁判集中在莎克拉曼托(Sacra?mento)、圣卡拉(Sant指散迫口措妈读翻aClara)、索若玛(Sonoma)、纳帕(Napa)和圣亚奎(SanJoaquin)山谷等地区。这些地区梅子的产量超过损屋达去本爱五世界其它各地产量总和的两倍，约占全美国总产量的99%，并约占世界总供给量的70%。

药效

　　喝西梅汁缓解便秘的方法，在美国、加拿大以及一些欧洲国家，已经有了很长的历史，是很多家庭必备的缓解便秘的果汁，甚品振效白配知织几至医生都会向有便秘的病人推荐使怕感们部跳粒提注倒材比用西梅汁。

　　根据美国医学研究表明,便秘的发生绝大多数是因为肠道缺乏足够的主动蠕动所致,天然西梅汁中含有水溶性的天然果胶纤维和不溶性的植物纤维,这种两种从点某言引进化纤维的组合可以有效增加肠道的运军棉动能力,增加排便次数.同时西梅汁可以在体内合成木糖醇和山梨糖醇,木糖醇加速胃的清空并减少肠的蠕动时间,山梨糖醇有着放松舒缓肠胃的作用并对肠内菌群产生调节作用,而且帮助软化肠道内的排泄物.因此,西梅汁中这些天然物质的组合使它具有了快速缓解便秘的特殊功效.

　　西梅果实营养丰富，富含维生素及纤维素、矿物质、抗氧化剂及膳食纤维买就假，不含脂肪和胆固醇，质督月望依液是现代人健康的最佳果品，故有"奇迹水果"、"功能水果"、"水果之王"之美誉。西梅含有很高的抗氧化剂，位居水果和蔬菜之冠，对抗氧化和美容有卓越功效。

营养

　　西梅验女清汁不仅芳香甜美、口感润滑、具有独特甘草的芳香来自，更为重要的是，西梅中360百科富含多种人体所需的营养物质:纤维素、维生素巴某晶仍势交A、维生素C、钾、铁、加世左限胡红又前活章距钙、叶酸等。而且致不含脂肪和胆固醇 。长久以来，西梅汁在欧美国家享有"人体清道夫"的美誉。由于西梅汁能够促进排便排毒尔坏创术还曾房号道护加，港台地区的很多女性称它为"苗条汁"。同时西梅可帮助人体尤其是儿童和老年人补充铁、锌、镁、钾，强身健骨，促进使小孩骨骼和肌肉的生长。而且据最新科学研究表明，西梅的抗万兴点压氧化剂含量列水果和蔬菜之冠，它对人体和大脑都有延缓衰老的功效。

饮用

　　由于西梅的维他命C低，食时最好与鲜就斯子查文息养奏橙配合，适当的维他命C能提高身体吸收铁质的能力。你可以将西梅及橙苏包烧论混合成果汁每朝饮用，使面色更红润健康。

　　热量:239卡路里(100克/约5粒大西梅)

　　与其他水果比较，西梅的铁质较决双息高，位列十大榜内最非候计。铁质可令你的面色红润、充满光泽，而且增加体力，令你看来更精神奕奕。

加工

　　①生产工艺流程:原料选择→腌渍→晒干→漂洗→日晒→配料→配汁→弦读经治最干燥→包装。

　　②工艺要点:

　　原料选择:选用成熟度在八至九成的新鲜梅果作原料。

　　腌渍:每100公斤鲜诉怕村果加食盐12~15公斤，明矾200克，放一层梅果撒一层盐矾，在缸内腌渍7~10天脸理，每隔两天翻动一次，使盐分渗透王冲区末均匀。

　　晒干:待梅果腌透后，捞出晒干制成梅坯。

　　漂洗:晒干后的梅坯放入清水中浸泡，洗县究富往道秋王科去多余的盐分。

　　日热毫测输教试晒:脱盐后捞出日晒，晒干后入缸贮藏备用。

　　配料及配汁:100公斤梅坯需砂糖35公斤，糖精45克，甘草3公斤，香草香精75克及少量食川门用色素。将甘草加好永顾水煮成60公斤甘草液，再加入其它辅料，搅拌均匀，投入梅坯浸泡。

　　干燥:将吸足汁液的梅坯起出，晒干。

　　包装:先在话梅上均匀喷以香草香精，然后包装。

　　③产品质量要求:外表呈"霜粉状"，果肉干皱成纹，不粘手，味香略有咸味，甜酸适口。

烹调

　　西梅千层酥

　　在50克千层酥中加入西梅酱10克，入油微炸即可。

　　西梅三角酥

　　西式三角酥中加入果仁和加西梅酱即可。

　　西梅叉烧炒蛋

　　20克西梅用水冲洗并浸泡1小时，选用上等叉烧25克，鸡蛋1个，小火炒，鸡蛋略熟后即可食用。

　　西梅酒酿圆子

　　选用本地酒酿30克及手工糯米小圆子30克，掺拌加热至熟后，加入西梅丁10克，味甜略酸。

　　西梅八宝粥

　　选用罐装八宝粥1听或八宝粥50克烧熟，事前加入西梅丁15克，再加入蜂蜜少许。

　　西梅沾巧克力饼梅串

　　用蛋清和糖及柠檬、香油做成柠饼，把竹签插入西梅中，浇上巧克力酱即可。

　　西梅泡夫

　　西式泡夫中加入鲜奶酱和西梅酱即可。

　　西梅红豆沙

　　红赤豆10克，红枣10克、枸杞5克、烧至半糊状，加入西梅丁10克，加水、糖等调味品，勾芡即可。

　　西梅水果羹

　　选用新鲜苹果丁15克、香蕉丁15克、罐装菠萝15克，入水勾芡至熟，其间加入西梅干10克，调匀即可。

　　西梅西米露

　　西米露20克，水、西梅丁10克，少量糖浆，可根据口味加入少许蜂蜜等，加热后冷却冰镇食用。

　　西梅蛋挞

　　蛋挞在制作过程中，在蛋中加入少许西梅丁。

价值

　　便秘的发生绝大多数是因为肠道缺乏足够的主动蠕动所致，天然西梅汁中含有水溶性的天然果胶纤维和不溶性的植物纤维，这种两种纤维的组合可以有效增加肠道的运动能力，增加排便次数。同时西梅汁可以在体内合成木糖醇和山梨糖醇，木糖醇加速胃的清空并减少肠的蠕动时间，山梨糖醇有着放松舒缓肠胃的作用并对肠内菌群产生调节作用，而且帮助软化肠道内的排泄物。因此，西梅汁中这些天然物质的组合使它具有了快速缓解便秘的特殊功效。

食物营养成分