茴芹（学名：Pimpinella ani孔客市元sum L.）为伞形科茴芹属一年生草本植来自物，栽培收获听掌不其有甘草香味的果实（茴芹籽）。植物高达0.75公毫地杂或缩时赶尺（2.5寸），基生叶具长柄，茎生叶叶柄较短。花小，淡黄白色，伞形花序松散。果千似诉实近卵圆形，演该兵件现差东绍长约3.5公尺（0.12寸），有5条纵脊。原产埃及和地中海东部地区，栽培于欧洲、俄罗斯南部、近东、北非、巴基斯坦、中国、墨西哥、美国。种子可作为食品的调味料及药360百科用，幼苗可作青菜或沙拉配菜用。
- 中文名 茴芹
- 学名 Pimpinella anisum L.
- 别称 异叶茴芹、鹅脚板、铁铲头
- 二名法 Pimpinella anisum
- 族 阿米芹族，葛缕子亚族，阿米芹族九棱类与真型类
形态特征
茴芹 一年生草本，高10-80厘米，被柔毛，茎圆柱形，有细条纹，上部分枝。基生叶有柄，叶片为单州点值旧叶不分裂或3裂，末回裂片肾形，边缘有缺刻状齿；茎上部叶羽状分裂或3裂，末回裂片线状披针形。
复伞形花序顶生或腋生，无来自总苞片或仅1片；伞辐7-20，不等长，最360百科长达4厘米，被微柔毛；小总苞片少数，线形，不等长；无萼齿；花柱基短圆锥形；花瓣白色，长圆形。果实卵状长圆形，长3-5毫米，宽2-2.5毫米，被微柔毛；心皮柄2裂至中部至称真；每棱槽内油管2-4， 合生面使此简怎油管4-8；胚乳腹面微凹。花期5-6月，果期6-7月。
生长环境
茴芹喜温和的气候，不耐高温，在10-20℃均能生长，适宜温度为18-20℃，12℃以下和29℃以上生长缓慢，活来绝尽屋能耐短暂0℃的低温。种子发芽始温为10℃，最适温为15-20℃。对光照要求不严格，较例服织耐弱光。属长日照作物，在高温长日照下抽薹开花。对土壤要求不严格，以潮湿在坏华娘酸的肥沃沙壤土为宜，适宜的pH为5.5-6.8。生长期要求充足的肥水，多生于山坡林边草地，沟谷灌丛中。
物种分布
原产埃及。中国新疆乌鲁木齐、吐鲁番、伊犁及南疆部分地区次刻尼有栽培。欧洲、北美也有栽培。
栽培技术
栽培纸开叶绿指款子季节作为绿叶蔬菜食用幼苗及嫩茎叶的，可全年分期、分批播种，陆续收获。若作为芳香调料及药用而收获种子，应在春季提早播种。特别是在北方较寒冷的地区，4月需及时播种，以争来自取早收获种子。
播种
茴芹生长速度快，大都采取直树丝球城凯播法。专为收获种子的可进行条播，行距1与妈修飞领5cm左右，每公顷用种子11.25-15kg；360百科作蔬菜收获的一般进行撒播，每公顷用种子52.5-60kg。
田间管理
以基热浓或么急夫联台肥为主。杂草多的地区应南均两白常知在整地时使用除草剂消灭杂草。灌溉以不受旱为度，雨秋室斯罪季及时排除积水，不使受涝。
采收
青苗的采收可根据需要随时进行，一般植株高10cm以上时可间拔小苗上市，高20cm以上时，全部拔起，洗去根部泥沙，然后捆成小束上市，也可采收顶尖。茴芹的青苗不耐贮藏，宜随收随售。春播种子的一般在8月果实即成熟，采收后晾干贮入防载陈再而夜希兰令洋存，不宜暴晒。
主要价值
药用价值
便 药用
根及全草入药，夏秋采收。
功效
性味辛、甘、微温，、气香。能散瘀、消肿、解毒。主治毒蛇咬伤、蜂螫伤、疟疾、鼻情余力田米身钟作打士聚咽癌、痢疾。
用法：根牛肉道许3-5钱，水煎服。外用全草捣烂敷患处。
其它：茴芹的果实含有30%左右茴香脑的芳香油，以及约30%的脂肪酸、蛋白质和糖分，具有很强的祛痰适段酸企快日于向她有镇效力，而又不会产生副作用。在欧洲，人们常用茴芹果与蜂蜜调配，制成儿童用药。茴芹籽还有助于减轻各种疾病的疼痛，还有消肿、驱虫等作用。此外它还是一种很好的健胃品和温和的利尿剂。
精油（3%的芳香在果子里）由转养茴香脑（最大90%）控制。另外的芳香组分是异茴香醚（异大茴香脑2%）、茴香醛（少于1%）、茴香酒精、p甲氧基乙酰苯、蒎烯、柠檬油精τ瑟林烯波之形取实露充秋但（2%）。一种异常的发卷呀气河象报静化合物是酚酯类4甲氧基2（1丙烯）、烯酚2甲醇丁酸盐，是典型的茴香（5%）。
食用价值
营养功效
每2克茴芹子中，夫时含钙14毫克、磷9毫克、铁0.7毫克和钾30毫克。茴芹具有利尿、祛风止痛、健胃、刺激消化、防止痉挛、祛痰、温中散寒等功效，还可充当兴奋剂。茴芹还可以增强心脏跳动、抑制肠胃气胀、止咳和防止哮喘等。
茴芹花
茴芹籽多用于糕点调味，如德国的茴芹面包。在地中海地区和亚洲普遍用於于食和蔬菜调味。从史前起即用作饮料，有镇静作用，精油含量约为2父.5%，主要成分是大茴香脑（C10H12O），用於艾酒、茴香酒和彼尔诺得露酒（pernodliqueur）调味。
菜用：茴芹的嫩叶、青苗柔嫩芳香，主要用作沙拉生吃，或作汤料和调味，有促进食欲、帮助消化、健胃和祛痰作用。
调味香料：主要利用茴芹果实的芳香，作烹饪调味品，配制糕点、面包，或用于酿酒及制作蜜饯。在料理之中，茴芹是有名的料理香草，亦是法国传统合香料中的主要成分。将茴芹加到沙拉之刚名太力东事古进热中，立刻有股辛辣的香味将其他蔬菜和香草的美味都提点出。
食用方法
茴芹叶的味道比果实更为可口，无论生食或熟食都可以。茴芹是西式烹饪中常用的香料，可用来给沙拉、汤类、奶油、奶酪、鱼类、蔬菜和茶水等调味。茴芹果实的使用更为普遍，它们既可给甜食也可为咸味菜肴提味。茴芹还可代替蜜饯、蛋糕、馅饼和面包等食物中的桂皮和肉豆蔻，或与它们混合使用。茴芹的用途非常广泛，可用来制作甘草糖、止咳糖、糖果以及各种酒类饮品。茴芹是阿拉伯和印度菜肴中的常见配料。在亚洲，茴芹的果实八角被用来为肉、米饭、咖啡和茶等调味；人们除了凉拌茴芹外，还通过咀嚼茴芹来清新空气；茴芹的根部有时也可用来酿造葡萄酒。
茴芹