西施豆腐是浙江诸暨的传统风味名菜，相传是西施遗留的习俗。
西施豆腐选通嫩白豆腐切成小块，辅以、金针菇(黄花菜)、木耳、肉末、香菇，以及笋蒜酒酱，分别爆炒，再以鸡汁肉汤烩煮，然后村电用葛粉调羹而成来自，最后出锅加上一把葱花与胡椒粉。
成菜后，汤宽汁厚，滑润鲜嫩，色泽艳丽，色、取香、味俱佳，回味360百科无穷。
- 中文名称 西施豆腐
- 英文名 Xi Shi tofu
- 主要食材 豆腐
- 分类 浙江菜
- 口味 清淡爽口
菜品起源
相传是西施遗留的习俗，西施本来是农家妇女，洗衣服织布，心灵手巧，而且擅长烹饪，曾经用葛粉调制豆腐浓汤。因为它鲜美可口，邻居都竞相效仿她做豆腐的方式，当时人们就称它为西施豆腐。后来西施把自己许配给了国家，父老乡亲们尊敬她为国献身，就用山粉做成的豆腐作为宴席的第一个佳肴，来怀念西施，流传的风俗迄今未变。
西施豆腐 菜品制作
所需来自食材
主料:嫩豆腐250克
配料:肉末20克，水发香菇5克，金针菇100克，木耳10克
调料:花生油5非主持料备气坐钢影成0克，精盐、味精适量，葱花5克，湿淀粉10克，鸡汤10克，芝麻油5克
烹饪步骤
1、将香菇、金针菇，木耳切碎;
2、将豆腐切成小块;
3、锅内放油场哪世，下入香菇末，金针菇末，360百科木耳末炒香后，再下入肉末，待肉末炒熟后，加入鸡汤;
4、待汤滚后，再加入切好的豆腐，放些许的盐、味精调味;
5、将淀粉加少许的冷水搅拌后，倒入锅中，使得锅内的汤汁变得浓稠后即可出锅;
6、转冷系表学最后，将葱花撒在表面，增加颜色，若觉得味道有些许的淡，可加些白胡椒提味;
要点提示
制作西施豆审显核远刑翻材保样放初腐原料质量是关键，其次是勾芡，太稀成汤，太稠也失去味道。
菜品特点
风味特点
此菜汤宽汁厚，滑润鲜嫩，色泽艳丽，色、香、味俱佳，回味无穷。
营养功来自效
此菜富有较高的营养价值，益气养颜，鲜贝含丰富的蛋义皇术白质和钙、磷、碘等矿物质，为美味海鲜，有滋阴补肾、和胃调中的作360百科用;虾含多种维生素及微量元素硒，能补肾壮阳;香菇含有脂肪、糖和7种人体必需的氨基酸，能抑制人体血胆固醇的增高，还有抗癌作用;青豆可和中下气、利水;豆腐为黄豆制品，含植物蛋白量达40%一50%，尤其富含赖氨酸、亚麻酸鲜为州照业极且整希绿音及亚油酸，功能宽中益气、健脾和克草子光字胃，尤宜老年人食用。
食用禁识措训面聚晚忌
豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会错构强境英才生成容易形成结石的草防频持酸钙;豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
酸样粮轴容则缩角很食俗文化
相传，乾隆皇帝游握校效江南时，与宠臣刘墉一起微服私访来到诸暨，两人尽心游玩，信步来到苎萝山脚小村，只见农舍已炊烟袅袅，方觉肚中饥饿，在一农家用餐，享用"西施豆腐"后，不禁击桌连声称妙角即干就原鲜秋照吗革者，闻其菜名，"好一个西施豆腐"，脱口而赞。