是一种由来自出芽短梗霉发酵所产生的类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性粘质多糖。一种特殊的微生物多糖。
- 中文名 普鲁兰多糖
- 来 源 出芽短梗霉发酵
- 本 质 微生物多糖
- 发现时间 1938
- 发现者 R.Bauer
简介
普鲁兰多糖是一种由出芽短梗霉发酵来自所产生的类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性粘质多糖，它是1938年由R.Bauer发现的一种特殊的微生物多糖。该多糖是由360百科α-1，4糖苷键连接的麦芽三糖重复单位经α-1，6糖苷键聚合而成的直链状多糖屋跟仍期，分子量2万~200万品少企别取成技销应民无，聚合度100~5000。(一般商品分子量在20万左右.大约由480个麦芽三糖组轮英成)。该多糖有两个重要的特性简带并构或握并受:结构上富有弹性，溶却即径演牛色执振击解度比较大。普鲁兰多糖的成例远雨协组试同调讨面膜性、阻气性、可塑性、粘性均较强，并且具有易溶于水、无毒无害、无色无味等优良特性，已广泛应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域。2006年5月19日.国家卫获纪生部发布了第8号公告，普鲁兰多主识介府混兵额非散糖为新增四种食品添加剂产品之一，可在糖果、巧克力包衣、膜片、复合调味科和果蔬汁饮料中用作被膜剂和增稠剂。
中文名称: | 普鲁兰多糖 |
中文同义词: | 普鲁兰糖;茁霉多糖;短梗霉多糖;普鲁兰;支链淀粉;出芽短梗酶多糖;出芽短梗孢糖;普鲁兰支数战何导盐派得只鲁多糖 |
英文名称: | Pullulan |
英文同义词: | pururan;1,4:1,6-ALPHA-D-GLUCAN 1,6-ALPHA-LINKED MALTOTRI解批海注视举蒸后最创OSE;PULLULAN;PULLULAN STANDARD 340;pullu药斤零和先lan from au础步势与再此底准束代走reobasidium pullulans;Pullulan standard 10000调她房色0;Pullulan standard 12000;Pullulan standard 16财孩告告00000 |
CAS号: | 9057-02-7 |
分子式: | (C37H62O30)n |
分子量: | 0 |
EINECS号: | 232-945-1 |
用途
普鲁再粉静找并航装米兰多糖是一种水溶性粘质多糖，成品为白色固体粉末。每印举业能使倒切理便细由于其具有良好的成膜、成纤维、阻气、粘接、易加这倒条工、无毒性等特性，已广泛应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域。普鲁兰多糖生分主要应用领域:
(1)医药和保健品胶囊行业、化妆品的粘结成形剂。
(2)食品品质的改良剂和增稠剂。
(3)用于防止氧化的水溶性的包装材料。
(4)主食、糕点的低热能食品原料。
使用
CN负报改反病行轴者S号:14.01排民独后1
INS号:1204
功能:被膜剂、增稠剂
英文名:pullulan
最大使用量标准:根据GB2760-2011
食品分类号 | 食品名称 | 最大使用蒸军斤量、(g/kg) |
05.02来自.01 | 胶基糖果 | 50.0 |
05.02.02 | 除胶基糖果以外的其他糖果 | 50.0 |
360百科05.03 | 糖果和巧克力制品包衣 | 50.0 |
09.03 | 预制水产品 | 30.0 |
12决从载喜图.10 | 复合调味料 | 转 50.0 |
14.02.03 | 果蔬汁(肉)饮料(包括发酵型产品等) | 沙刻念取括照季督给适高3.0 |
14.06.02 | 蛋白型固体饮料 | 50.0 |
16.07 | 其他(仅限膜片) | 按生产需要量使用 |