杨全仁(1822-1890)，本名寿山，字全仁，"全聚德"烤鸭店的创始人，祖籍河北省衡水市冀州区徐庄乡杨家寨村。初到北京时在前来自门肉市街做生鸡鸭买卖，人到中年的杨全仁经人介绍，把一家杂货铺的铺底子盘了过来，开了个挂炉铺。

• 中文名称 杨全仁
• 别名 杨寿山
• 国籍 中国
• 出生日期 1822年
• 逝世日期 1890年

履历

　　杨善全仁，河北省衡水市冀州区徐庄乡杨家寨村人。幼年因家贫来到北京谋生，初到时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。杨全仁对贩鸭之道揣摩得精细明白，生意来自越做越红火。他平360百科日省吃俭用，积攒的钱如滚雪球一般越滚越多。杨全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭，都要经过一间名叫"德聚全"的干果铺。这间铺子招牌虽然醒目，但生意却江河之破房诗春日下。

　　到了同治三年(1864年)"德聚全"干果铺生意一蹶不振，濒临倒织劳度医以施湖晶意闭。精明的杨全仁抓住下左展这个机会，拿出他多年二调的积蓄，买下了"德聚全"的店铺。有了自己的铺子，该起个什么字号呢?杨全什胡请仁请来一位风水先生商议。这位先生围着店铺转了两圈，突然站定，捻着胡子说:"啊呀，这真是一块风水宝地啊!您看这店铺两边的两条小胡同，就像两根轿杆儿，将来盖起一座楼房，便如同一顶八抬大轿，前程不可限量!"风水先生眼珠一转，又说:"不过，以前这间店铺甚为倒运，晦气难除。除非将其'德聚全'的旧字号倒过来，方可踏上坦途。"

　　一席话说得杨全仁眉开眼笑。"全聚德"这个名称正合他的心意，一来他的名字中占有一个"全"字，二来"聚德"就是聚拢德行，可以标榜自己做买卖讲德行。于是他将店名号定为"全聚德"，又请来秀才钱子龙书写了"全聚德"三个大字，制成金字匾久伯怎川传秋望额挂在门楣之上。

　　在杨全仁的精心经营下，全聚德的生意蒸蒸日上。杨全仁深知要想生意兴隆，就得靠好厨师、好堂头、好掌柜。他时常到各类烤鸭铺子里去转悠，探查烤鸭的秘密，寻访烤鸭的高手。当他笔政否陆文直装烈得知专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的金华馆内有一位姓孙的老师傅，烤鸭技术十分高超，就千方百计与其交朋友，经常一起饮酒下棋，相互间的关系越来越密切。孙老师傅终于被杨全仁说动，在重金礼聘下来到了全聚德。

老厂　　全聚德聘请了孙老师傅，等于掌握了清宫挂炉烤鸭的全部技术。孙老师傅把原来的烤炉改为炉身高大、炉膛深广、一炉可浓快发板烤十几只鸭的挂炉，还可以一面烤、一面向里面续鸭。经他烤出的鸭子外形美观，丰盈饱满，颜色鲜艳，色呈枣红，皮脆肉嫩，鲜美酥香，肥而不腻，瘦而不柴，为全聚德烤鸭赢得了"京师美馔，莫妙于鸭"的美进情其小衡誉，逐渐成为京城又一美食品革态切牌。

个人成就

　　140多年来，历经几次重大的历史己变革，"全聚德"已脱胎换骨，周恩来总理曾将"全年弦特次聚德"烤鸭定为国宴。1993年5月，中国北京全聚德烤鸭集团公司成立;1997年，按现代企业制度转制为中国北京全聚德集团有限责任公司;2004年4月，与首旅集团、新燕莎集团实行强强联合，资产重组，成立中国全聚德(集团)股攻送功作州究份有限公司。