荸荠圆子是一道美食，材料:荸荠750克 猪板油75克 桔饼25克 青红丝25克 干淀粉100克 湿淀粉25克鸡蛋清1个 白糖125克 蜂蜜50克 香精少许 花生油500克?约耗任该比50克
- 中文名 荸荠圆子
- 配 料 桔饼2
- 调味料 猪板油
- 主 料 荸荠
材料
荸荠五念钱普球是松750克猪板油75克桔饼25克 青红丝25克 干淀粉100克湿淀粉25克 鸡蛋清1个白糖125克蜂蜜50克 香精少许花生油500克?福补略愿声承被另约耗50克
做法
荸荠圆子 1.荸荠去皮洗净，拍碎后剁成细末，加入干淀粉、鸡蛋清搅拌均匀，即成荸荠泥；猪板油、桔饼、青红丝均剁细，加入白糖?100克和匀，即成馅心。
来自 2.取一份荸荠泥，包入一份馅心，再搓成直径约2厘米的圆子，依法逐一制完待用。
3.炒锅置火上，放入少许花生油烧热，什何将圆子下入锅中，进行煎炸，并用手勺将圆子逐个按成扁圆形，待煎至两面金黄时，再倒入剩余的花生油，用小火将圆子炸熟后捞出。
4.净锅360百科重上火，放入少许油烧热，下入白糖?25克熬至能拔出丝来时，再加入蜂蜜及少许水，下入炸好的圆子裹入味，最后用湿淀粉勾浓芡，滴入香精，起锅装盘即成。
特点
个色泽金黄，脆糯香者植速哪织是甜。
菜品背景
荸荠又称马蹄来自，有化湿去痰、清热解毒功效，合肥人用荸荠做圆子，甘甜清脆，并以此消食。南宋词人姜夔曾在合肥赤谰桥一带憩住，合肥有360百科艺女姐妹，与姜夔朝夕相伴，结下深厚情谊。姜夔喜生食荸荠，艺女姐妹仍也安略批山甲却以荸荠做圆子，劝其熟食，深得姜夔喜爱，姜立极称也夔留下“赤谰桥西姐妹花，荸荠制圆味尤佳”的诗句。