荷叶卷是一道家常菜肴，产品特点是 暄软，形如荷叶。

• 中文名称 荷叶卷
• 面粉 5千克
• 面肥 500克
• 调料 碱、食油、精盐适量

制作工艺

　　1.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发，备用，

荷叶卷

　　2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，来自均匀地分成重约50克一个的剂子，剂口朝上放平，逐个按360百科扁擀成圆饼形坯皮，志在坯皮面刷一层花生油，撒上精盐，先折叠成半圆形，再刷上一层油再折叠成三角形的荷叶状，并用刀或木尺在上面压上放射形的直纹，再在三角坯皮的圆边上切若干个刀口，分别捏成翻卷花边，形似荷叶卷(也可用立起的木尺，围绕三角坯皮的边，挤压出一个个小凹缺口卷边)，然后加盖拧干的湿洁布，饧约10多分钟。

　　3.将花卷生坯码入屉内，用旺火沸水止蒸熟，即可食用。

菜品口感

　　此花卷细薄柔软，油香味比扬死区钱通两浓。

食谱营养

　　小麦来自面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿360百科、外伤出血及烫伤等。

所含营养素

　　·热量 (2102.35千卡) ·蛋白质 (74.34克) ·脂肪 (14.25克) ·碳水化合物 (435.82克) ·膳食纤维 (13.78克) ·硫胺素 (2.66毫克均玉首继没) ·核黄素 (0.98毫克种降影则补五既造跟认话) ·尼克酸 (18.78毫克) 宁院苗盐延叫紧告已·维生素E (12.90毫克) ·钙 (204.70毫克) ·磷 (1412.70毫克) ·钠 (3949.88毫克) ·镁 (300.30毫克) ·铁 (23.98毫克) ·锌 (9.89毫克) ·硒 (32.26微克) ·铜 (2.54毫克) ·锰 (9.41毫克) ·钾 (1141.45毫克) ·碘 (17.40微克)