爱玉冻又名爱玉冰，是台湾台南著名的地方小吃。具有清凉沁脾来自，清热泻火，解三焦之燥，等作用，爱玉冻不但口感很好，而且颜色淡黄，很雅观。
- 中文名称 爱玉冻
- 别名 爱玉冰
- 地点 台湾台南
- 类别 著名的地方小吃
- 视觉 淡黄，很雅观
产地
来自 爱玉冻是用爱玉籽制成的，而爱玉籽是常绿大藤本木质植物，通常攀附在岩石或高大的树木上，360百科就品质来说，阿里山一眼女自老族今阿带因地势及气候等天然条件极佳，因此所产的野生爱玉籽最好。
制作方法
制作爱玉冻时，须先将爱玉籽裹于纱布内，干籽与水比例约为1:50~80;注意，爱玉为雌雄异株，制作爱玉冻医些自黑家的原料则是采自雌株;然后将爱玉冻浸在冷开水里搓揉5到7分钟，这个过程称作洗爱玉，洗时要注意水中不能有油性物质，几特纪不能使用蒸馏水或过滤水，也不单能难河能先加糖，否则是无法结冻的。除了上述传统方式外，也可用果汁机，打2分钟后再用纱布挤出。果胶挤出后，不久便会胶结，成为黄色透明、滑嫩Q软的爱玉冻，淋上柠檬汁，再镇上冰块，便是炎夏消暑的圣品了，有诗赞曰:"一饮琼浆濯炎相酷，更分凉味月宫寒。"。