茄汁鸡蛋是一道家喻户晓的菜肴来自，主要用料是鸡蛋、番茄汁突供久房。做法简单。是初学做菜的必选。

• 中文名称 茄汁鸡蛋
• 主要原料 鸡蛋、番茄汁
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 大众

所需食材

　　番茄汁150克。植物油200克，白糖75克，精盐10克，葱末10克。

做法

　　第一步:乌鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。

　　第二步:小番茄洗净，来自去皮，切碎。

　　第三步:把切好的小番茄放入番茄沙司中，加少许水调匀，做成番茄汁。

　　第四候带步:炒锅倒油烧热，放入鸡蛋液，父创炒散后盛出。

　　第五步:炒锅至火上，倒油烧热，用葱末爆香。

　　第六步:倒入调匀的番茄汁炒透，加入适量白糖和盐，炒匀。

　　第七步:放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

小常识

番茄红素

　　番茄含有的番茄红素是一种胡萝卜素，也是维生素A的一种，它是番茄最重要的营养物质。由于番茄红素是脂溶性的，所以必须经还钢保正获过油脂烹调才能自然释放出来，才能更有利于人体有效吸收。

番茄功来自能

　　番茄含有丰富的营养素，它所富含的维生素A原，能在人体内转化为维生素A。其中含有的苹果酸和柠檬酸等有机酸，能增加胃液酸度，帮助消化，有调整胃肠功能的作用。鸡蛋中含有多种维生素和氨基酸，比例与人体很接近，容易消化和吸收。鸡蛋中铁的含量也很丰富，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油酸酯、胆固古附族信求限机醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。

特点

　　色泽金红，蛋嫩汁鲜，咸甜陈可又略酸。

制作关键

　　此菜所用茄汁是番茄汁(番茄少司、番茄酱)。茄汁下锅时，火不能太大，油不能太热，否粒到乱布识据草湖凯则茄汁炸煳，影响色味。