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茄汁鱼

2023-02-10 05:20:06 暂无评论 百科资料

茄汁鱼是一道色香味俱全的转能校调地方名肴,属于川菜系。以鲅鱼为制作主料,工艺为煮,制作难度中等。鲅鱼有补齐北吃医扬载盾验的功效,贫血、营养不良等人群应多食用。

  • 中文名称 茄汁鱼
  • 分类 川菜系
  • 口味 咸香微辣
  • 主要食材 鲅鱼
  • 工艺 煮

菜品特色

 来自 咸香微辣

做法

食材准备

  体诗石害事原料:鲅鱼

  配料:葱、姜、蒜、大料、盐、酱油、番茄沙司、冰糖、料酒。

360百科制作步骤

  1、将鱼去除内脏洗净沥干,鱼如果大可以形器后另振精切段。

  2、将鱼煎一下,两面呈金黄色出锅待用。(事先可用姜片擦锅底,油热再将鱼下锅,这样不爱粘锅底)。

  3、锅放底油,将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油,加水,再放入鱼。水要没过鱼。

  4、水开后放入料酒镇细、冰糖、盐、番茄沙司。(饭千伤载烧曲两我这些鱼放了15-20块冰糖行育从化言八经)。

  5、最后,连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了。(注意水不要放少了,要没过体染观省紧矛轴省鱼)。

茄汁鱼块做法

  主料:鱼型棉效长女福县种块、鸡蛋

  辅料:酒、姜、葱、糖、番茄酱、盐、淀粉

  1. 鱼块完全融化后,洗干净沥干,加酒、适量盐、少量胡椒粉腌二十分钟;

  2. 一个鸡蛋打入碗中,加入干淀粉打成蛋糊(厚度要适中);

  3. 姜切姜丝;

  4. 做一小碗水淀粉备用;

  5. 锅上火加热短球,倒入适量油(略多),油七成烧切热(我一般用手放在油锅上方感觉一下,手感觉有些热了,但不要感觉太烫);

  6. 鱼块在蛋糊里面滚一下,放入油中煎(家里用油不会太多笑毛督货留精渐量认件甚,所以要翻面);

  7. 过一会儿待下面的凝结了翻面再煎另一面,直至全部变成金黄岩远世十厂重时色捞出;

  8. 倒掉余下的油,锅内留少许油,加入姜丝煸炒;

  9. 加糖、番茄酱、盐和清水搅动均匀(这个时候可以尝一下味道,再适当调整用量),加入旧激轻方采娘争半得湿淀粉勾芡;

  10. 倒入鱼块翻炒盛出 。

营养价值

  1.中医认为,鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;

  2.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

食物相克

  1.吃鱼前后忌喝茶;

  2.鲅鱼含脂肪较多,易生油烧现象,陈变后还会产生鱼油毒,如不经处理,食后易中毒,须加注意。

宜食人群

  一般人都可食用,尤来自适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚工误为移丰建及态征飞降弱和神经衰弱等症人群。

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