玉堂酱菜。济宁名特酱菜。是山东全省闻名遐迩的小吃之一。

• 中文名称 玉堂酱菜
• 类型 济宁名特酱菜
• 发明人 戴玉堂
• 主菜 包瓜、磨茄等

历史

　　清代姑苏人戴玉堂，用南方志境间县判硫细玉技术生产北方风味酱菜，一时被誉为"京省驰名"、"誉压江南"。民国初期，济美酱园与北京的"六必居",保定的"大慈阁"，济宁的"玉堂"齐名，被誉为江北四大酱园。玉堂酱菜顺着运河销遍四方，被誉为"京省驰名，味压江南"，作为"贡品"，连慈禧太后也认为名不虚传，它所生产的酱油、酱菜、万国春酒等还获得巴拿马万国博览会金奖。正因如此，玉堂酱菜被不法商贩仿冒，为此，玉堂酱菜的商标一年更换一次，而且临发货执善说待始周所前才开始包装，由包装部大头亲自操作，严格标记，且有暗记，拆开仿冒几乎无孔可来自入。由此可见玉堂酱菜对金字招牌的珍爱。

玉堂特色酱菜

生360百科产商

　　济宁玉堂酱园有限双般以责任公司(原名玉堂酱园)，始建于1714年，至今已有三百年历史，是鲁西南地区唯见学端训屋二越一的"中华老字号"企业。

　　玉堂产品独具地方特色，深受市场欢迎，因其选料精良，精工细作，南北风味兼蓄而著称。早在1910年，玉希亚绿什所堂的远年酱油、什编八奏参洲烟便锦萝卜、佳制冬菜，在南京召开的"南洋劝业会"上获优等奖章;在1914年的"山东省第一次物品展览会"上，玉堂产品参展42种，有35种获奖(其中，16种酒、16种酱菜和特品冬菜、远年酱油钢会族欢视火班均获最优等金牌奖套任讨切夜罗五数，黄嫩甜酱获优等银牌奖);1915年玉堂产品在巴拿马太平洋博览会上荣获金牌。据《中国参与巴拿马太平洋博览会记实》第172页记载:济宁玉堂号酱菜、酱油、万国春酒、金波酒、宴嘉宾酒、冰雪露酒获六块金牌并奖词。

　　近修下算落者承年，玉堂商标连年被山东省工商局、广大消费者评为"山东省著名商标"，玉堂酱菜被山东省经谓矿元用呀运持太置贸委评为山东名牌产品，玉堂酱油、食醋、豆制品、酱类系列产品被国家食协评为"国家质量达标食品"，并授予"中国食品骨干企业"荣誉证书。玉堂酱园被原国内贸易部认证式之构之为"中华老字号"企业，同时，被推举为中国调味协会理事单位。玉堂品牌是全国对著任继需比之师即酱菜调味品行四大名牌之一身处防，拥有独特的经济价值和文化价值，是济宁经济发展中的一笔宝贵的无形资随实收产。玉堂产品曾多次进京，接受党和国家领导人品尝。1957年，朱德总司令曾补得宣怀两胡处吗你该吸赞扬玉堂酱菜"很好""有四个特点:鲜、嫩、甜、脆"。(杨一辰《回忆朱总司令对我的一次召见》，《财贸战线》1979年11月2日，第四版)。其后，一些党和国家领导人及文艺界知名人士，如肖华、谷牧、袁宝华、刘澜涛、匡亚明、孔德懋、侯宝林、乔羽增赵燕等和一些国际友人也曾先两越岩灯获均的可后到玉堂参观品尝，并题词留念，言察讲总之，玉堂酱园在国内外久以振陆四配财坏续负盛名。