珍珠鲤鱼是由鲤鱼为主要食材做成的一道菜品，是广东省的传统名菜，属于粤菜系。

• 中文名称 珍珠鲤鱼
• 分类 粤菜
• 主要食材 鲤鱼
• 辅料 黄瓜、红樱桃、蛋清

所需食材

　　主料:鲤鱼1条。配料:黄瓜、红樱桃、蛋既考很班苏含类针清。调料:葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料油、料酒。

制作方法

　　①将鱼头尾分开，用葱、姜、蒜、定晚乘花椒水、盐、味精、料酒腿婆再桨调好口味蒸熟。中间主几陵鱼去骨，肉剁拳热润成泥放在碗内，加盐、花旬腿组椒水、味精、清汤、蛋承棵炒戒清拌匀。

　　②遥汗勺放水烧开，放鱼肉来自挤成丸子，摆放在头尾中间。

　　③大勺放清汤、盐、花椒水、味精勾芡。

食用须知

　　1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素来自D;

　　2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。