茄汁吐司急面包 是 一道美食，主要原料有面包粉、番茄酱、酥油等。

• 中文名称 茄汁吐司面包
• 主要原料 面包粉
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 大多数人

制作材料

　　面种:面包粉6000g水3000g蛋16个酵母100g

　　主面团:A水1300g白糖1800gB面包粉4000g奶粉400g香粉40g改良剂30gC番茄酱2000gD酥油800g盐160g

制作方法

　　将面粉酵母放于搅拌机中搅拌两分钟使其混合均匀，然后加入水和鸡蛋慢速搅拌成团，然后开快机搅拌龙标再材器呼单干业一精至面团至6成熟。发酵2-3小时。面种搅拌至6成的好处在于，它使酵母产生的香味成分充分地保留在面团内。

　　主面团操作:

　测压永子和统措全组　1.将A部分材料搅拌均匀。

　　2.放入B、C材料慢速搅拌。

　　3.放入面种于搅拌机内慢速搅拌4分钟之后放入D部分材料，慢速搅拌2分钟。

　　4.面团松弛15分来自钟后分割成每个重量350g，滚圆、松弛15分钟整形，发酵温度35℃，相对湿度90360百科%，发酵3小时。因番茄的含酸较高，对酵母繁殖有一定的抑制，发酵时间较长。

　　此种工艺不同一般的中种制作方法，有它独特的优点，面种部分保气力强，不易老化绿，主面团部分加料次序不同降行陈让烧劳术溶章妈常规中种制作方法，对面种的香味物损失较少，能杜绝酵母接触加料中太冷或太热的水，能使酵母发挥最却侵互造佳的发酵力，使面团吸水性强并更加柔软，不易老化。