茄子酿是一道美味可口的家常菜，主要材料有茄子、瘦肉、韭菜等。烹饪时需要注意茄子难煎，吸油大且易焦，故可以下少量水煮，味道上不会有很大出入的。

• 中文名 茄子酿
• 辅料 猪肉、芋头
• 主料 茄子
• 调料 生抽、食盐

做法来自一

　　1、将瘦肉剁碎，用酱油、盐、鸡精、花生油360百科腌半小时以上。用韭菜切碎，茄子切大片，每片中间切开，注意不要切断。

　　2、将瘦肉及韭菜拌系衣硫匀，酿进茄子里，

　　3、将酿好的放进锅里蒸一下，目的是将茄子蒸软，瘦半熟粘在一起，煎时不会散

　　4、锅下油，放入蒸软的茄子，先煎一下，再下少量水煮，到汁稠艺表物二调低晶等她句英时，再下油煎香即可。有人可能要问，那干脆就不要蒸了，直接下锅里煮不就行了。我没试过。各位可以试试。

茄子酿

做法二

　　皮第夫虽映1、紫茄子洗净切片，每一片都用刀横竖划几刀(为了入味)，芋艿和瘦肉切果成末，切好的肉末加生抽、盐捏匀，用筷子搅打上劲。

　　2、盘子里摆好圆茄子，把肉末揉成球形，每一片茄子上都放一颗肉球。

　　3附类、上锅蒸熟，把蒜切成末，锅里放油，把蒜煸炒至香。

　　4、把刚才蒸好的茄子酿盘子里的汤汁倒入锅里，如果觉得不够，可以加适量的水，再加适量的生抽，煮开，适量同础器密女盐承的淀粉加凉白开水，拌匀。

火厂植　　5、倒入锅内算项印车形家所，煮几秒钟至粘稠，煮好的汤汁浇至刚才蒸好的茄子酿上。