湖南牛肉米粉是湖南一道特色小吃，其主要食材是牛肉、米粉，辅料有油、盐、大料、桂皮、香叶、陈皮、丁香、小茴严香、湖南辣椒酱、老抽、白糖、料酒、鸡精、香菜、葱花等。

• 中文名称 湖南牛肉米粉
• 分类 米粉
• 口味 鲜美
• 主要食材 牛肉

历史

　　湖南最早的牛肉粉诞生于澧县。清朝雍正年间实行"改土归流"，新疆维吾尔人的一支迁到了湖南常德澧县澧东乡团结村(现名)。地处洞庭湖区的澧县以大米为主食，可回民们怎算么也忘不了故乡清真牛肉面的味，于是他们便制作出米粉，作为面条的替代品，创造出了湖南最早的清真牛肉粉。

　　起初，回民做的牛肉粉口味很清淡。时间长了，他们渐渐也适应顶路变还虽了当地的口味，做的牛肉粉也变辣变咸了，形成了一种带有香辣附语改架松需识任沙特色的湖南清真牛肉粉。

　　而且，牛肉米粉的味道，也是非常好的。每根米粉里都渗透着牛肉的香味，带一点麻辣，落入口中，那样光滑而柔韧，不肥不腻，不缠不粘，有一种很透彻的湖南人的味道。

做法

食材

　　主愿田根声相所径毛拉永这料

　　米粉300g、牛肉400g

　　辅料

　　油适量、盐适量、大料4个、桂皮1块、香叶3片、陈皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒酱40g、老抽30ml、白糖来自10g、料酒30ml、鸡精少许、香菜适量、葱花适量

步骤

　　1、准备好如图所有的食材。

　　2.米粉用清水浸泡备用360百科。

　　3.牛肉洗常反净，葱姜调料准备好。

　　4.洗净的牛肉切块。

　　5.锅中油烧热放入牛肉块煸炒。

　　6.加入两勺湖南辣椒酱。

　　7.加入葱姜炒出香味。

　　8.再加入料酒继续炒出香味关火。

　　9.把炒过的牛肉块倒入高压锅，加入酱油，白糖和所毛损有的调味料。

　　10.加入适量的开水。

　　11.加盖大火烧制2把刑吸依留晚0分钟。

　　12.然后开盖加入盐，鸡精调味。

　　13.可以把葱姜和调味料捞出来不要。

　　14.始终保持小火加热牛肉卤备用。

　　15.另取一个锅加水放入米粉煮熟。

　德车草掉规　16.取一个大碗捞入煮放熟的米粉和少许清汤在层加入一大勺牛肉卤汤，撒上葱花香菜即可。

小贴上

　宁延　1、米粉提前浸研置究发亮留氧督阿动泡至软再煮至，才容易煮熟，煮熟分罗绍至觉美后的米粉可以过下水口感会更好。

　　2、用高压锅卤煮牛肉会更加省事省力，牛肉的口感酥烂很入味。

　　3、一定要用湖南辣椒酱来卤制牛肉，湖南辣椒酱有一由重飞属老世区种特别的爽辣口感，而且很鲜香，本配方用的是湖南大冲辣椒酱，非常的辣，不过吃起来很过瘾。如果没有那就用干辣椒代替吧。