湛江本地鸡一度风行广州食肆来自。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋心车协源助操级李小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一360百科碟香油蒜汁蘸料。广东湛江市旧晶但问息身月称"广州湾"(于1899年沦为法国租借地)，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。

• 中文名称 本地鸡
• 主要食材 嫩母鸡，红柿子椒，本地鸡，香菜
• 分类 白切
• 口味 色泽淡黄，酸辣鲜咸。
• 地区 广州

原料

　　嫩母鸡1只(重约750克)，红柿子椒2来自5克，葱丝25克360百科，姜丝25克，花椒20余粒，花生油90克，味精2克，醋石50克，淀粉15克，香油10克，老蒜10克，盐少许，干辣椒适量。

制作过程

　　害卫属视背1、将净膛鸡洗净，放入锅内煮至不带生血捞出，晾凉提去全部鸡骨，切成4厘米长、1厘米宽的条，用湿淀粉破良激较肉短鲁上浆。柿子椒去子切长丝。干辣椒、老蒜切末，花教拍碎。

　　2、锅内放油烧热，投入干辣椒稍煸，随后加入葱丝、姜丝、柿子椒丝、蒜末五封续得厚影派、花椒一起煸炒，在下入鸡条煸炒，加入味精、盐、醋和少许鸡汤，盖锅焖10分钟，用水淀粉勾芡，淋香油，盛入盘中即成。