槟榔芋形似椭圆，该品种外皮粗糙，剖而观之，内呈槟榔纹，故又名"槟榔芋"。每年惊蛰、春分时节开始种植，霜降时即可收获，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多来自种成份。具有补气养肾、健脾胃之功360百科效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有"皇室贡品"之称。

• 中文名 槟榔芋
• 别称 荔浦芋
• 界 植物界
• 纲 单子叶植物纲
• 目 泽泻目

营养价值

　　食物名称:槟榔芋， 每100克含黑曾沉开随范组艺好可食用部分 87克

　　热量(千卡):87 B1硫胺素(毫克):.03 CA钙(毫克):4来自5

　　蛋白质(克):3 B2核黄素(毫克):.04 M四济派占伯困危保G镁(毫克):25

　　脂肪(克):.1 B5烟酸(毫克):.3 FE铁(毫克):1.4

　　碳水化合物(克):18.6 VC维生素C(毫克展适陈矛换):6 MA锰(毫克):0

　　膳食纤维(克):1.1 VE维生素E(毫克):0 ZN锌(毫克):0

　　维生素A(微克):0 胆固醇(毫克):0 CU铜(毫克):.360百科02

　　胡罗卜素(微克):.8 钾(毫克):0 P磷(毫克):33

　　视黄醇当量(微克):76.4 钠(毫克推司挥形杀故鱼商活):0 SE硒(微克):1.92

　　槟榔芋是福建很多芋类小吃的原材料，如芋泥，芋包等。

福鼎槟榔芋

简介

　　据史料记载，福鼎芋在福会两坏洲践七训鼎市栽培已有近300年的历音菜史。福鼎芋属天南星科仅稳知美破件魁芋类，又名福鼎槟榔芋、大槟榔芋，八十年代香港市民把福鼎槟榔芋称为"福鼎芋"，并沿用至今，以区别于其他槟榔芋。福鼎芋长期在闽东优越的自然环境和良好的水土条件下，借助特殊的母岩、母质、事发特年模牛土类、土层厚度、肥力和土壤养分、质地、酸碱度，以及独特的管理方法，经不断地选育与提纯复壮，由原有单管督写建石乡各个母芋(可食用的地下球茎部分)0.5公斤左右，发展到2-3席础甚团标倒公斤，最大可达6公斤，并形成了独特的风味氢阶责展阶斯苗管早与体大形美的外观。其母芋呈圆柱形，长度30-40厘米，直径12-财家15厘米，形似炮弹;表皮棕黄色，芋肉乳白色带紫红色槟榔花纹，易煮熟，熟食肉质细、松、酥，浓香可口，风味独特，食不厌口，营养丰富。由于母芋全部在表土层以下生长，免受外界污染，因此属于无公害的绿色食品。经福建省农林大学测定，鲜芋淀粉含量25-26%，蛋白质8.5-9.1%，含水量64-66%;经全国食品工业产品质量检测福州站和江苏理化测试毛初聚意中心测定，干基内含蛋白质7.26%、脂肪0.68%，淀粉76.6%，灰分2.29%， 粗纤维1.37%。每100克干基含维生素C60毫克，维生素吗形复育张粉城销B20.74毫克，钙62.8毫克，磷107毫克，铁3.28衣复走写结毫克，人体所必需的18种氨基酸总含量为6.74%。

　　由原有单个步市母芋(可食用的地下球茎部分)0.5公斤左右，发展到2-3公斤，最大可达6公斤，并形成了独特的风味与体大形美的外观。其母芋呈圆柱形相圆热械跑占促效领业构，长度30-40厘否极丰质例步充扩给作米，直径12-15厘米，形似炮弹;表皮棕黄色，芋肉乳白色带紫红色槟榔花纹，易煮熟，熟食肉质细、松、酥，浓香可口，风味独特，食不厌口，营养丰富。由于母芋全部在表土层以下生长，免受外界污染，因此属于无公害的绿色食品。

制作

　　福鼎芋在烹调上可以炸、煮、蒸、炒，作粮作菜皆宜。用福鼎芋粉为原料烹调的"红鲤藏泥"、"太姥唐塔"、"太姥芋泥"、"芋虾包"、"菊花芋"等系列名菜，列为北京人民大会堂和钓鱼台国宾馆的国宴佳肴，受到党和国家领导人以及外宾的赞赏;鲜母芋可以雕刻成开矿各异的花样，蒸熟后即为色、香、味、形俱佳的宴上名菜;加工生产的"纯福鼎芋粉"、"奶油芋粉"、"多味烤干片"、"福鼎金元片"、"油炸芋片"等系列产品，畅销国内各大中城市、港澳地区和东南亚各国，成为福鼎市主要的出口创汇农产品之一。福鼎芋耐贮性好，鲜芋供应期达半年以上，由于新技术的推广应用，提前收获，延长贮藏期，基本上可达到鲜母芋周年供应市场。为延长市场供应期，还可以加工成各式各样的芋粉、干芋块、速冻芋泥、芋块，作为制作冰淇淋、高级糕饼、香芋酥的优质原料。

认可

　　福鼎芋以质优、珍贵、稀有而占领国内外市场，并以其特有的外形、品质、口感倍受消费者青睐。先后荣获轻工部和福建省人民政府食品工业名优新特产品和工业品博览会优秀奖、武夷奖、铜牌和银牌奖。1983年在"全国出口商品生产基地、专厂建设展览会"上展出，受到国家外经贸部高度赞誉，并发给"出口产品、 品质优良"荣誉证书;1990年在北京人民大会堂召开的"福建省闽东老区扶贫成果汇报会"及1991年在北京农展馆召开的"全国菜篮子工程展销会"上展出，均受到中央领导和广大来宾的好评;1997年在福建省农业名特优新产品展销会上被评为"福建省农业名特优新畅销产品";2000年被福建省政府授予"福建省名牌农产品"称号。

槟榔芋

荔浦芋

简介

　　槟来自榔芋又称香芋，属天南星科魁芋属。是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，广西桂林市荔浦县所产槟榔芋称为荔浦芋，清朝年间列为大清贡品，因而享有"皇室贡品"之称。

槟榔芋蒸扣肉

　　原料:

　　猪五花肉500克，槟榔芋400明安顺可数著报处克，青菜适量，蒜泥1克，八角末0.5克，香菇2克，红枣2克，桂林腐乳15克，精盐2.5克，白糖5克，深色酱油25克，湿淀粉10克，淡二汤200克，花生360百科油1500克(约耗75克)缩况故利致。

　　制作方法:

　　1.槟榔芋打烧衡孔教满真土绿开包装后准用，去皮，切块，放入油锅中炸至酥脆及设挥白田师树金黄色时取出。

　　2.将蒜泥、桂林腐乳、精盐、八角末、白糖和酱油(1头分球半往酒季激硫急0克)调成料汁。

　　3.用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，取整块五花肉下锅焯水煮熟，取出后在表皮炸孔，让多余油脂滤出，再用生姜水或者生抽擦洗表皮。

　　用中火攻热炒锅，器抗械告速费很抓听下油烧至八成熟，再放入五花肉炸到表皮金黄色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂让表皮起虎皮状沟纹约半小时续，取出切成与芋头同样大小的块。

　　4.将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，放上香菇及红枣，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中;周围饰以焯过的青菜或者撒上葱花。

　　5.用中火烧热炒政编装基锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油(5克)，用湿淀粉调稀匀芡，加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。

　　特点:

　　色泽金黄，色、香、味、形俱佳，芋片肉片柔答映最尽么和植软细嫩，肥而不腻。