珍珠汤是一道清香、甜美的汤品，主要原料是青嫩玉来自米以及嫩豆苗。调料有精盐、白糖等。珍珠汤是经过清煮烹制而成，含有嫩玉米的香味，味360百科道极佳。

• 中文名 珍珠汤
• 主要食材 青嫩玉米，豆苗
• 分类 山东菜
• 口味 咸

基本信息

　　【菜肴口味】清香 甜香【涉及食材】蔬菜 豆制品

口味特点

　　汤清味鲜，微微发甜，含有嫩玉米的清香气味责束别依静兴互银热，为宴席上尝鲜解腻玉米尖丁及嫩豆苗。

制作原料

　　青嫩玉米12个，豆苗100克，清汤1500克，精盐7、5克，白糖7、5克。

制作过程

　　将青嫩玉米剥去皮，用玉米尖部最嫩部分，择尽须子，用冷水洗净，切成丁，放入开水锅内煮青1~2分钟，捞出放在盘内，加清汤，上笼蒸5~6分钟后取出备来自用。豆苗用沸汤烫一下，捞出备用。将清汤调好味，盛入汤碗中，加入蒸好的嫩玉米尖丁及嫩豆苗

胶东做法

原料

　　精面粉550克，猪瘦肉150克，鸡蛋100克，水发海米50克，水发木耳25克，酱油10克，精盐、味精、清汤、葱、姜、香菜、香油各适量。

制作工艺

　　①面粉500克加适量凉水、精盐拌和均匀，揉搓成团，饧放20分钟。擀成极薄的大圆片，折叠成数层，切成细条，再将面条顶刀切成约0.3厘米大的面粒360百科。撤上剩余的50克面洲率关通金几和天变散职粉，搓成大小均匀的"珍珠"粒。

　　②把堵肉，海米用刀切成小丁、木耳切成小片，葱姜切成末、香菜切成细末，将鸡蛋打在氧说慢素温浓教怕尽委权碗内搅匀，制成蛋皮，切成小菱形片。

　　③锅内加清汤、酱油、精盐、肉丁、海米丁、木耳等烧开，放入"珍珠"，再烧开后稍煮，撒去浮沫，加味精、鸡蛋皮、细香菜末、香油盛出即时。

风味特点

　　造型别致，形似珍珠、汤鲜味元苗握美。

注意事项

　　①面团和得不可过软，大面片擀得要薄且均匀。

　　②面条和面粒要切得均匀。

　　③搓"珍珠"时，如面粉剩得过多，可用箩筛过一下，以防汤过沙田怎否井拉范但浓

　　④掌握好加清汤数量。