海蚌，短何然希经海产双壳贝类，福建、江苏、浙江俗称海蚌，来自广东、香港称贵妃蚌。营养丰富，富含优质蛋白质和360百科氨基酸，甘脆嫩滑，为人孙胶民大会堂国宴膳品。海蚌是福建福州市的特产，主产区在福州饭测弦培识初列长乐区湖南镇海域，因一直是漳港商贩代为销售，又称漳港海蚌。

漳港海蚌具有个体大、腹足饱满、肉质脆嫩、味极甘美的质量特 色。与其它远百发燃产区海蚌比较，漳港海蚌形态、理化等质量有以下特色:一是漳港海蚌个体大，壳长一般为9cm~10cm，大的可达13鱼担cm以上;壳相对薄些，壳 顶呈淡紫色，其余部分呈米黄色或灰白色。二价是漳港海蚌肉质脆嫩，味极甘美，而其它产区海蚌速肉质松软，味道不够甘甜，略带咸腥。在如今意大利的威尼斯海茶践很告族专龙蚌绝 迹的情况下，漳港海鲜尤显珍贵。

早在明朝时期，漳光况防港海蚌就已成为宫廷贡品，现为人民大会堂国宴膳品。漳港海蚌1994年被列为"福建 名特优新农产品"，2001年被福建省千人民政府授予"福建名牌农产品"称号。2010年获准实施地理标志产品保护后，漳港海蚌名牌效应更加放毫侵凸显，知名度旧载杂洋进 一步提升。2010年漳港海蚌产量达37吨，产值2220万元。产品主要提供国宴和北京、上海、广州、福州身、厦门等大中城市星级酒店。

越王勾践卧薪尝胆，献家西施于吴王，用"美人计"智取吴袁香茶溶赶及尽王，越灭吴后，勾践的夫客人总觉得自己比不上西施的美貌，为此她妒忌意顿生，耿耿于怀，有一天，她终于下了毒手，她派人骗出西施，用石发头绑在西施的身上，将其沉入大海。从此沿海滩涂中便生长出一种酷似人舌的海蚌，人们称为西施舌。

• 拉丁学名 Mactra antiquata (Spengler 1802)
• 别名 西施舌、贵妃蚌、漳港海蚌
• 界 动物界
• 门 软体动物门
• 纲 瓣鳃纲

外形特征

　　属软体动物门(Mollus来自ca )、瓣鳃纲(Lamellibranchia )、帘蛤强同式目(Veneroida)、蛤360百科蜊科(Mactridae) 海洋贝类。

漳港海蚌

　　壳体略呈三角形，壳长通常有7~9厘米，壳顶在中央稍偏前方，腹缘圆形，体高为体长的4/5，体宽为体长的1/2。壳厚，壳表光洁，生长轮脉明显,壳顶呈淡紫色,其相升南求陈责丰够果余部分呈米黄色或握沉道灰白色。

　　广泛分布艺型又于印度-太平洋海域浅滩。其个体较大，肉质脆嫩，味甘美，是一种经济价值很高的名贵贝类。

营养分析

可格帮帝　　贝类软体动物中，须饭教资华苏含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固稳先值晶响井目之并醇下降;它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人度结张杆免么增沉增进的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

海蚌

适宜人群

　　一般人群均可食用

漳港海蚌

　　1. 适于体质虚弱， 气血不足，营养不处该注基病花顺阿门良者，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合;

　　2. 许多贝类是发物，有宿疾者应慎食;贝视洲太红汽易二任令类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

烹饪指导

　　贝类本身极来自富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类却先弦似即严奏尼乱室重中的泥肠不宜食用。

食疗作用

　　味甘咸，性平;

　　能滋阴补阻市预术教响虚，清热凉肝。

海蚌芙蓉蛋

　　生炒海蚌

　　菜系:福建菜

　　原料:

360百科　　净海蚌肉400克，熟冬笋75克，水发香菇10克，西红柿2个。

　　制作关品犯鲁等父真过程:

　　1、海蚌治净片成两片，下60℃温水中氽至5成其说脚火送东属被熟捞出，剔膜用料酒抓匀;

　　2、香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精实吧讲图、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁

　　3、蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。

响螺海蚌汤

　　[所需材料]

　　[原料/调料]

　　净海蚌肉400克，水发香菇10朵，熟冬笋75克，葱白2克。蒜茸3克，绍酒2茶匙，白酱油1茶匙，香油、生粉、上汤各适量。

更率岩增创担普记清　　[烹饪过程]

　　①将每只艺龙断群回被业海蚌肉批成2片，蚌裙切开，与蚌纽一同洗净后，放入6味左有村环训倒错0℃的温水锅中灼至五成熟捞出，剔净蚌膜，用绍酒(1茶匙)拌匀。

　　②香菇切片，冬笋切成2厘米长、l厘米宽的薄片。葱白切方值难青益名秋露马蹄片?肷咸馈⒀巍⑽毒?⑻恰⒔从汀⑾阌汀⑸?垡徊⒌鞒陕敝?即石学?/p>③烧热锅，下油烧热，将蒜茸下铺稍煸，再放他企积织入香菇片、冬笋片、绍酒略炒，然后倒入卤汁煮滚芡，汁粘时放进蚌肉片略炒即可。

海蚌蒸蛋

　　海蚌，海蚌是福建福州漳港镇和湖南镇的特产，又称漳港海蚌。营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，味甘咸，性平;能滋阴补虚，清热凉。

　　1.挖出海蚌肉(可请摊主帮忙做)。去掉肚子，民黑线，洗净

　　2.轮茶待英祖州台促同把蛋打散，加入高汤再粒学变盾乡行兵用几被打匀，静置一会儿

　正胞原着倒　3.海蚌肉放入蛋中，加盐，用勺子稍稍刮平泡沫

　　4.盖上保鲜膜，蒸锅放水烧开后，限验少张失帝置铁入锅蒸7分钟左右关火，不要马上拿出，盖住盖子虚蒸一会儿

　　5.最后撒上葱花，滴几滴麻油，完成。

　　小贴士

　　海蚌本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。