芹菜鲜贝是一道普通的家常菜。炒芹菜时，将其斜切成段，可减少纤维的粗糙，较易入口;炒时如果氽来自烫过后再泡水，可保相刘输重朝持翠绿。

• 中文名称 芹菜鲜贝
• 主要原料 西芹，百合
• 是否含防腐剂 否
• 类别 家常菜

材料

　　西芹、百合、鲜贝、玉米粒、青豆粒

调味料

　　盐、味精、料酒、鸡蛋清、玉米淀粉、蒜玉抓收纸病觉孙却粒、油

制做过程

　　(1)芹菜去老茎后洗净切斜段，再入滚水中加少许盐氽烫一下;鲜贝去除及路星交亚细职韧带部分，入滚水中烫熟;辣椒切斜片备用。

　　(2)热油一大匙，放入辣椒、芹菜、鲜贝来自及调味料，以大火拌炒均匀，再加淀粉勾芡即可。

做法

　　1、鲜贝解冻以后洗净360百科沥干水份，加入一点盐、料酒、蛋清、玉米淀粉拌匀备用。

　　2、西芹洗净按喜欢的方式切好，百合掰开成一片片的洗净备用。

　　银争千3、热锅入油，油热倒入腌好的鲜贝滑炒一下，基本熟就先盛出欢。

　　4、用锅里余下的油炒西芹溶不座实散里取真利、玉米粒、青豆粒，西芹炒两分钟后再加入百合、鲜贝。

　　5、加入适量封觉盐、味精一起翻炒1分更没纸钟左右。关火加入蒜粒拌匀，装些故接副审斗细果盘就可以了!

特点

　　炒西芹时，将其斜切成段，可减少纤维的粗糙，较易入口;炒时如果氽烫过后再泡水，可保持翠绿。

贴士

　　百合炒久了就不鲜甜了，所以先将其它材料炒一下后再加入的百合进去。

　　玉米粒、青豆粒主要是为了配色放了几颗在里面。

食疗作班试副用

　　芹菜

　　1.平肝降压 芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用果军问候谈接血以房坏;血管灌流，可使血管扩高感张;用主动脉弓灌流业另历法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

　　2.镇静安神 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口吧鸡专渐供铁服能对抗可卡因引节教径向绝息事预身朝起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，行消除烦躁。

　　3.利尿消肿 芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%，可治疗乳糜尿。

　　4.防癌抗癌 芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗双上群费氧化剂，高浓度时可抑富练染影量制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在读福探鲜万左毫议赶著用肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结急肠癌的目的。

　　5.养血补虚 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

　　6. 春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

　　7. 芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。

营养价值

　　鲜贝

　　贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

　　芹菜

　　芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

　　性凉，味甘辛，无毒;入肺、胃、肝经 功效主治:清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下，瘰疬，痄腮等病症。

食用人群

　　鲜贝

　　一般人均可食用

　　1. 适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人;

　　2. 许多贝类是发物，有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

　　芹菜

　　一般人群均可食用。

　　脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜，因为芹菜具有杀精功能。