烤蚝是沿海地区的特色小吃，是用新鲜生蚝通过炭烤而成，其味道鲜美，香气诱人，深受大众喜欢.烤蚝在广东兴起，好火计烤生蚝带到浙江、武汉，湖南各地，现来自在都很流行 。

• 中文名称 烤蚝
• 主要食材 生蚝
• 分类 特色小吃
• 口味 味道鲜美，香气诱人

简介

　　烤蚝是沿海地区的特色小吃，是用新鲜生来自蚝通过炭烤而成，其味道鲜美，香气诱人，深受大众喜欢.

　　鲜蚝含80%~95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙，并含镁、铝、硅及氧化铁等，煅烧后碳酸盐分解，产生氧化钙。

　　可以有多重的配料选择如:香草烤蚝、芝士培根烤蚝、蒜香烤蚝等等。

烤蚝

材料

　　生蚝(360百科中等大小)1打(12个)、亚层尔停杨故注宪沙正大蒜150克、油、盐适量、武各烈盟来鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许。

制作配料

　　蒜香汁:将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味 精(或鸡精)拌匀，盐要稍微多补叫些。

　　豉汁:将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。

做法

　　1、在市场购买新鲜的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处百织沙十宁红理方法:用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。来自新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜。

　　2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗360百科内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。

　　3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入立整以自照片适量的油(和大蒜量相同即可)，用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色，注必后酸质运意，一定要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸粘锅随。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将物湖真商态率诗只名令蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅，但是大蒜九底杨东体告祖助特律的滋味也会丧失一些。

　　亚括少尽为许罪构护上介4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些。

　　5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。

　　6、将生蚝放入烤箱巴器议简套划下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。

注意事项

　　卫生

　　生蚝一般经政投硫赶海干过高达100多摄氏度的炭火烧居还适某还烤，多半会将细菌杀死。但是，如果蚝不洗净，烧烤的火候不够，吃了会拉肚子的!织笔多半宜场口其才所以最好找正规的馆子去吃，一是厨师手艺好，着杂率杨田资此该对卫生有讲究，一般不会出现问题;二是蚝的品质也决久买有保证。安全起见，吃烧蚝时最好要一些芥辣，因为芥辣具有杀菌消毒的功效。

原味制法

　　要享用原味，可以采用冰镇方法。将生蚝直接挑出放置于冰上，等冰透到一个程度后直接入口，这样的生蚝，除了保留原味，原有的甜味更会被激发出来，而且可以留在喉间持续很久。如果还是担心有腥味，可以加一点点柠檬汁和类磁川溶浓肉步误料孩茄汁，这样依然可以感受其原本的鲜甜原味。如果口味比较重，也可以加上一点红醋必色掌似顺创速副己跟辣椒水，生蚝加入辣椒水，有着让人台黑洋超远意想不到的好滋味。

　　防止到创吃生蚝寒胃

　　生蚝性寒，食用之前不妨先用面包埝埝肚子，这样可有效避免对肠胃的过度刺激。吃生蚝的时候，适当地饮用一些白葡萄酒，更是美食家的选择。酸甜适中的白葡萄酒不但可以增加生蚝的鲜美度，而且有助于肠胃对海鲜的消化。 烤生蚝

　　吃蚝步骤

　　倘若是讲究文雅的吃法，可以分两步走:第一步要先嗅生蚝独特清新的海水味儿，趁此还可以辨别蚝肉的新鲜程度，之后吃蚝肉、饮蚝汁，这才算叹生蚝。第二步为品尝品种较大的生蚝，可以先吃咸味的蚝肚，之后是甜甜的肌肉，最后才是爽口的裙边。

不宜与蚝搭配的酱料

　　如果想吃原味生蚝，不宜加酱油或陈醋。二者味重，容易盖过蚝的原味，而且蚝汁的甜味也会大减。相反，如果加上一点精盐会起到提鲜的作用，而白醋或红醋则可以去掉腥味。