花雕蒸蟹态静是一道浙江省卷免望优的地方传统名菜候务乡氧，属于浙菜系。这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧远际维的菜，只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒，来自正宗绍兴花雕的香最能360百科衬出蟹的鲜嫩，当然如果你舍得的话，用这款艺术香槟替代花雕，更会有不同收获。

• 中文名称 花雕蒸蟹
• 分类 浙江菜
• 口味 鲜嫩
• 主要食材 花雕酒，螃蟹
• 产地 浙江

主菜用料

　　青蟹1只，灶组员花雕酒50来自克，白砂糖1.75克，360百科味精1.75克，盐1克，鸡油5克，姜2片

　　配饰用料:干红椒1个，小葱2根，香菜叶少许。

做法一

　　将青蟹清洗干净后子吧境东向植，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装犁仔求盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。

做法二

　　1、鲜活饭烈受培盟掌梭子蟹一只，洗净，这次买回来居然发想愉现少了大钳子

　　2、把蟹盖打龙戒道浆开，去除所有不能吃的部分，把蟹肉切成四块

　　3来自、把蟹劝户碑肉放在一个大碗里

　　4、蒸锅烧开，放入大碗大火蒸5分钟

　　5、鸡蛋两个打散

　　6、鸡蛋液里加少许盐

　　7、蛋液里加香油，花雕酒继续打匀

　　8、把大碗取出，蒸螃蟹过程中流出来的汁水倒入蛋液里，再在蛋液里加适量多和估芝温开水打匀

　　9、把蛋液倒一半在蟹碗里

　　10、放入蒸锅，盖上盘子或者保鲜膜，大火蒸5分钟

　　11360百科、剩下的蛋液加葱花拌匀

　　12、把大碗取出，倒入剩下的蛋液

　　13、放上蟹盖，盖汽邀档上大车往余协采古副曲祖贵总碗

　　14、放蒸锅里再蒸5到8器标行队香击保分钟至蛋液凝固即可

温馨提宁示

　　这里用鸡油是取其清香，如果用别的油代替的话，建议用花生油。