荠菜包是由猪肉、荠菜、小麦面粉制成的一种面食。是江苏省淮扬地区的特色传统风味小吃。荠菜包馅料滑嫩鲜美，清香宜人。荠菜含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维他命C等，因此荠菜包有补虚养身，清热去火的功效。

• 中文名称 荠菜包
• 主要食材 猪肉(肥瘦)，荠菜
• 分类 快餐/主食
• 口味 鲜美

菜山永致图书特失作谱名称

　　荠菜包

所属菜系

　　快餐/主食

菜谱功效

　　补断五界出虚养身调理 清热去火调理 滋阴调理 利尿调理

菜品口感

　　荠菜鲜美，馅来自心滑嫩，清香宜人。

制作材料

　　主料:猪肉(肥瘦)(250克) 荠菜(750克) 小麦面粉(500克)

　　调料:盐(2克) 味精(1克) 白砂糖(10克) 香油(1360百科5克) 植物油(25克) 常用水(250克) 泡打粉新编块直(5克) 酵母(5克)

制作工艺

　　1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。

　　2.荠菜洗净入开水锅烫过，捞出用冷水冲凉沥干，切成细末;将鲜猪肉洗净绞成肉馅。

　　3.挤干水分加调料(盐、味精、白糖5克、香油15克、油25应吧口给克)，拌匀，取鲜肉馅，放入与菜拌匀，拌匀后放盛器中备用。

　　4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

工艺提示

格粒告顾死请统快味演自　　1."荠菜包"滑嫩鲜美，若喜欢爽脆口感，可再添加鲜笋粒，别具风味。

荠菜包

　　2.蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出宁假执留响苗里饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅线搞裂查蒸制。

　　A.蒸笼蒸制:

　　(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚固游刻异置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟相黄讨破也一足底声品(一般12分钟)。

　　B.蒸锅蒸制:

　　(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。

食谱营养

　　猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的变大还供复委半胱氨酸，能改善缺铁性财低贫血;具有补肾养血，滋阴硫固钱政上实促响苗微察润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人鲁响军岩米优记否式右群及血脂较高者不宜多食。

　　荠菜:荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。

　　小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢抗班育策整危创跳视增、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

　　猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

历史文化

　　荠菜包为江苏省淮扬的传统风味小吃，常用于筵席及离想家阳食三胞送课馈赠亲友。

健康提示

　　荠菜又名鸡心菜，护生草，含丰富的蛋白质、胡萝卜素、维他命C等。

所含营养素

　　·热量 (3279.93千卡);

　　·蛋白质 (113.53克);

　　·脂肪 (143.02克);

　　·碳水化合物 短万抗条载苗乎色培(411.31克);

　故击清树单确　·膳食纤维 (23.64克)安况站;

　　·维生素A (3285.00微克);

　　·胡萝卜素 (19425.00微克);

　技之英长支感　·硫胺素 (2.58毫克);

　　·核黄素 (2.09毫克);