产于福建武夷山的来自乌龙茶，统称武夷岩茶，品种花色数以百计，茶名繁杂。武夷从唐朝生产蒸青360百科团茶起，至明丝济路哥三而穿鸡末罢贡茶后，武夷茶叶生产发展很大。岩茶积历代制茶经验之精吸线刚髓而创制，品质十分优异。武夷岩为中国最早出口欧洲的茶叶，风靡海外。

• 中文名称 武夷岩
• 外文名称 无
• 类型 饮品
• 来源 福建武夷山的乌龙茶
• 分类 正岩茶、半岩茶、洲茶

武夷岩茶

　　起源

　　武夷山悬崖绝壁，深坑巨谷。茶农利用岩凹、石隙、石缝，沿边砌筑石岸，构成"盆栽式"茶园，俗称"石座作法"。"岩岩有茶，非岩不茶"，岩茶由此得名。武夷山方圆60公里，99名岩，岩岩产茶。

　　武夷岩品种分类极多。以产地分为:正岩茶、半岩茶、洲来自茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产茶叶，品质最佳，岩韵最显。武夷山茶活树品种资源丰富，蕴藏无数优异品种。茶人往往选择生长优良的茶树若干丛，分别采制，品质上佳，称360百科之为武夷名丛。著名者有武夷四大名丛之大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟。

　　岩茶的采摘不同于其它茶类，要求掌握中开面开采。新梢伸育形成驻芽时，采3-4叶，此时第一叶伸平，叶面积为第二叶三分之一。春茶为谷雨后立夏前，夏茶在夏至前，秋茶则在立秋后。最好的采摘时间是上午9-11时，下午14-17时，雨天露水烈日均不采。名丛的鲜叶，需分开付制，务使尽善尽美。

茶中之圣

　　武夷名丛以大红袍最享声誉，可谓"茶中之圣"。大红袍产于天心岩九龙窠的会只铁器酒多初高岩峭壁之上，岩顶终年有细小甘泉滴落，滋润茶地，并带来藓苔类有机物，肥沃土地。大红袍茶树为千年古树，稀世之珍。现仅存6株(上4下2)。每年5月13日至15日，高架云梯采之。产量稀少，每两售价高达数万元。市境田局波林德面上之大红袍为移植树种所制。成品茶香气浓郁，滋味醇厚，有明显"岩韵"特征，饮后齿颊留香，经久不退，冲泡9次犹存原茶之桂花香真味。

肉来自桂

　　肉桂，又名玉桂，清朝已负盛名。因香气似桂皮而得名。360百科历年产量极少，50年代后着意培育，产量逐渐增大。与武夷茶传统品质相反，肉桂香气易成但滋味难求，制作时不易掌握。上好的肉桂桂皮香中带乳香，冲泡四、五次后仍有余香;入口醇厚回甘，齿颊留香;汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点明显，呈绿叶红镶边状;条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有化达体香集款余青蛙皮状小白点。