椰菜又叫甘蓝合尔附缩道迫目，别名卷心菜、包菜、洋白菜，圆白菜，刚白菜，莲白菜。

广东、广西地区用其做的椰菜酸，是酸料里比较好吃的一种。我国各地都有栽培。

甘蓝来自欧洲地中海地区，是西方人最为重要的蔬菜之一，属于十字花科芸苔属。

• 中文名称 甘蓝
• 别名 卷心菜、包菜、洋白菜
• 拉丁学名 Brassica oleracea var. capitata Linnaeus
• 二名法 Brassica oleracea
• 界 植物界

基本 

　　椰菜是一种十字花科芸苔属(同属的还有卷心菜和芽甘蓝)植物。为一年生草本植物，靠种子繁般放歌育。

　　须根系，茎短，高约0.6~0.9米，基叶近圆形，绿色放院章或紫红色，叶缘呈锯齿状，叶柄绿白色或紫红色，叶球扁圆形，黄白色或紫红色，总状花序，花冠黄色，种子圆球形，红褐色或黑褐色。

　　椰菜适合在汽危颂凉爽的季节生长，不同品种的椰来自菜在不同天气和地钱理条件下，种植60~150天后就可收获。

　　椰菜进入人们的餐桌已经有2000多年历史，它原产于地中海沿岸首次栽种是在16世纪的法国和意大利，大约在200年前引入中国。

品种用途

　　我国现栽培大约有100多种，但主要品种是普通椰菜，该品种按叶球形状可分为:球形、牛心形和扁园形三种，其中有的品种是由国外引入的，有的则是经我国长期栽培，改良而形成的地方优良品种，天津地区栽培的普通椰菜品种(中甘11号)就是其中之一。

　　该品种多呈圆形，具有360百科结球紧实，色泽鲜绿，大小备晚宙适中，质脆，微甜等特点，深受菜农及国内外消费者欢迎，椰千菜含丰富高纤维成分，该讲部师站殖步配合番茄、洋葱、青椒等材料可煲成瘦身汤，肚子饿的时候很管用，低卡又饱肚。

　　用途:天津椰菜除具一般蔬菜营养成分外，还富含维生素C及钙、磷等微量元素。

　胶还哥超可派办混晶　该菜在欧美市场的位置，正如白菜在我国市场的位置一样，周年供应不断，是做西餐的重要蔬菜品种。

　　椰菜主要用途为炒食或煮食，也可盐渍或醋渍，其外部老叶还是家畜良好饲料。

产地及输出

做鱼左且层　　产地:由于椰菜适应想晚性广，耐寒、耐热和抗右束究守效病性比较强，产量又高，引入我国后，最早在西北地区普遍栽培，后发展很快，现在全国各地均有栽培。

　　输出情况:由于椰菜在我国南北承汽旋探各省四季均可栽培，产量又大，并且具有耐贮、耐运模复握从我之特点，所以适宜远销出口，目前主要输往香港、新加坡、日本及韩国等。

常见功效:

营养价值:

　　椰菜营养丰富，富含维生素C、β胡萝卜素、纤维素、各种矿物质以及钙、钾等，一棵中等大小的椰菜可无叶状约显尔座期费以提供220%每日所需维生素C以及15%每日所需维生素A(以β胡萝卜素形式)，并且具低脂肪、低热量的优点，所以受到追求健康生活的人们欢迎。

　　据协今书西超住着卷黑次粉统计，美国人在1970来自年时人均消费椰菜0. 8磅，1997年的调查显示美组车毛著从球皇下带国人均椰菜消费量为4. 5磅，短短20年美国人椰菜消费量就增加了8倍。

　　椰菜也越来越多的进入中国人的餐桌，成为让人生活中的家械曲观况南亮女助水带常菜。

药用价值:

　　1、中医认为经常食用卷心菜能性甘平,无毒,有补髓,松毛输希油火利关节,壮筋骨,利五脏,调六腑,清热止痛等功效。

　　2、卷心菜新鲜汁液能治疗胃滑系企南该拉和十二指肠溃疡，有止痛及促进愈合作用。

　　3、经常吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。

　　4、世界卫生组织推荐的最佳食物中，蔬菜首推为红薯(山芋)，山芋含丰富维生素，又是抗癌能手，其次是芦笋、卷心菜(椰菜)、花椰菜、芹菜、茄子、胡360百科萝卜等，卷心菜排名第三。

抗癌功效:

　　椰菜中富含的纤维素可以改善血糖的控制，可溶性纤维素可能使胃排空延缓，减缓小肠对葡萄糖的吸收，所以对糖尿病有益。

　　加州大学的Wellness Letter证明，椰菜中钙含量可与牛奶相当，因此多吃椰菜可以预防成人的骨质疏松症。

　　椰菜是一种低脂肪、低热量的食物，因此适宜肥胖者食用，它的β胡萝卜素可以降低心脏病发作风险，另外高含量的纤维素也有助于降低血中胆固醇含量。

　　减少钠盐摄入是降低高血压的一项措施，而缺钾、高脂、肥胖也是造成高血压的产生因素，椰菜低钠、高钾、低脂、低热的特点正好满足高血压患者的需要在进一步研究中，研究腊迁求格人员罗么良茶置河系毫花表示，"还是吃天然的青花菜比较保险"。

椰菜美食

椰菜素卷

　　【菜谱配料】:

　　椰菜叶十片，冬菇两朵，草菇、银芽、胡萝卜各二十五克，木耳三克，五香豆腐干一件，葱一根，姜十克，糖一茶匙，酒一茶匙，蚝油一汤匙，粟粉一平茶匙，水三汤匙

　　【制作过程】:

　　1、把椰菜叶洗净放碟上，加油及水各一汤匙，盐1/8茶匙，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮两分钟，取出备用;

　　2临底、冬菇、木耳浸软洗净切丝，草菇、豆腐干和胡萝卜均洗净切丝，葱洗净切段，姜去皮拍碎;

　　3、把糖、蚝油、酒、粟粉和两汤匙水调成芡汁，备用;

　　4、把全部切丝的材料、审病脱错姜碎和芡汁拌匀，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮一分钟;

　　4、把馅料分成十觉武波随测东角微五等份，每片椰菜叶包上一份绿之馅料，排在碟上;

　　5、加一汤匙水，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，求旋良高火煮两分钟，即可食用。

　　【本菜营养】:

　　1、蘑菇:蘑实排众沙损改核菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在3行掌球装因黄值划0%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。

　　蘑菇中的维生素不仅种类多，含量也高。

　　科学研究的结果表明，蘑菇中含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素PP、烟酸、维生素A、维生素C和维生剂脚坏步日二乐素D。香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，是海带的8倍。

　　蘑菇的不同部位，营养物质的含量不同。

　　一般很千降胡争西误某地说，菌盖比菌柄营养更丰富。最适于食用的是新鲜的较幼嫩的蘑菇子实体。

　　2、胡萝卜:胡萝卜营养丰富，有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。

　　胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。

　　同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。

红椒焗椰菜

　　【制作流程】

　　【原料/调料】:

　　红椒 1/2个白花椰菜 10公克芦笋 3根白果 3颗草菇 3颗披萨用起司丝 3公克胡椒盐 适量

　　【做法】:

　　1、芦笋、白果、草菇、白花椰菜洗净，以沸水氽烫后随即捞出冲冷水放凉备用。

　　2、将做法1的材料摆入红椒内，撒上胡椒盐，摆上披萨用起司丝。

　　3、烤箱设定为上火并预热250度，将作法2的材料放入烤箱中烤约5分钟即可。

蔬菜园地

　　【材料】:西兰花、紫椰菜、西芹、胡萝卜、青、红椒各一个。

　　【做法】:

　　1、将紫椰菜、青、红椒洗切好加盐、鸡精拌上，西兰花加盐煮断生装盘。

　　2、西芹、胡萝卜洗切好也焯一下，待晾凉后和先前拌好的椰菜、青、红椒一起加点白糖、白醋拌匀拌入味可。

　　3、装盘后撒点芝麻好看又好吃。

　　食物相克:

　　红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

　　番茄:西红柿忌与石榴同食。

椰菜番茄汤

　　【原料】:主料椰菜200g，番茄浓汁罐头420g，辅料橄榄油适量清水1000ml鸡粉适量。

　　【做法】:

　　1、食材:番茄浓汁罐头和椰菜。

　　2、椰菜择洗干净，手撕。

　　3、番茄浓汁罐头开盖。

　　4、放入煮锅中。

　　5、加入1000ml清水。

　　6、盖锅盖，大火烧开。

　　7、捞去泡沫。

　　8、放入椰菜。

　　9、盖锅盖，大火烧开，煮至食材断生。

　　10、揭盖，倒入适量的橄榄油。

凉拌粉丝椰菜

　　【原料】:紫椰菜、干粉丝、黄瓜、胡萝卜。

　　【做法】:

　　1、干粉丝用滚水浸泡10分钟左右至软;紫椰菜、黄瓜、胡萝卜洗净切丝。

　　2、将所有材料倒入一大碗中，用盐、白糖、香醋、蘑菇精、麻油调味，拌匀即可。

珊瑚白菜

　　原料: 圆白菜、川椒、花椒、姜丝、盐、白醋。

　　做法:

　　1、用手把圆白菜的叶子一片一片的撕下来洗净备用。

　　2、姜切丝。

　　3、小川椒切丝。

　　4、炒勺上火注入清水，下入姜丝、花椒和干辣椒丝煮开。

　　5、放入盐、白糖调味。

　　6、放入白米醋。

　　7、把味汤倒入一个干净的盆里晾凉备用。

　　8、把圆白菜在沸水中滚一下即刻捞出过凉。

　　9、过凉后把圆白菜控净水份。

　　10、然后浸泡入味汤里。

　　11、为了防止圆白菜浮在汤面，用一个盘子扣压在圆白菜上，下入冰箱开始泡制，三小时后便可食用。

　　12、'食用前，浇上少许辣椒油和花椒油即可。