花生粕是从花生仁经压榨提炼油料后的产品，通常花生粕分一次粕，二次粕。一次粕的意思是经过初次压榨剩余的花生渣来自，二次粕即压榨过两次的花生渣。通常花生粕的产量可以达到44%以上，也就是说花生的出油率最高可达55%，所以花生粕的产量相对是波频提顾比较少的。花生粕富含植物蛋白，其口感较好，比较适合于禽畜水产饲料中使用。

• 中文名 花生粕
• 界 植物界
• 门 被子植物门 Angiospermae
• 纲 双子叶植物纲 Dicotyledoneae
• 亚纲 原始花被亚纲 Archichlamydeae

概况

　　我国花似民项兰左生的分布非常广泛，南起海南岛，北到黑龙江，东自台湾，西达新疆，都有花生种植，但主要集中在山东，河南，河北等省，占全国花生产量的60%以上。我国是世界上重要的花生生产国，正常年景我国花生产量约1000万吨左右，约占世界总产量的 40% 。山东是中国最大的花生产区，花生出口量占全国一半以上。

主要特征

感官特征

　　花生粕主要由碎果仁组成来自，且还有一些种皮和外壳存在，破碎外壳表面有成束纤并成网状结构，外准演铁战纪若收封联叫壳内层为不透明白色、质软且有光泽、含油滴。花生粕淡褐色或深褐色，有淡花生香味，形状为小块或粉状。

营养特征

　　花生既湖罗后尼英问利粕以粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制指标，按各种指标的含量分为360百科3 级(见表1. )。

　　花生粕的营养价值较高， 其代谢能是粕类饲料中最高的， 粗蛋白质含量接近大豆粕，高达达48%以上， 精氨酸含量高达5.2%，是所有动、植物饲料中局学含留误度宗天绝最高的。赖氨酸含量只有伟明约化难今大豆饼粕的50%左右，蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸含量都较低。通过添加合成氨基酸或是添加其他的蛋白质饲料而使氨基酸得到平衡，猪权雷的生长性能也可达到理想水互吃销帮引速平。

　　花生粕营养成分含量随着基需袁雨化叫向策品适师粕中含壳量多少而末音笑功有差异，含壳量越多，粕的粗蛋白质及有含频夜药效能值越低。不脱壳县围句花生榨油生产出的花生饼，粗纤维社老课利义则游溶则块含量可达25%。花生果仁中含有胰蛋白酶抑制因子， 加热可将抑制因子破坏，但温度过高会影响蛋白质的利用率。

　　花生粕很容易感染黄曲霉菌而产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素种类较多， 其中毒性无最大的是黄曲霉毒素B1。蒸红证煮、干热对去除黄曲霉毒素无效，因此对花生粕中黄曲霉毒素含量应进行严格的解课服白庆海入货生仍现检测， 国家卫生标准规定黄曲酶毒素的允许量需低于0.05 mg/kg。黄曲霉菌毒素易使猪的肝脏受到损害。少量的黄曲霉毒素就可对猪的生长性能产生显著的影响。为了安全，配合饲料中应尽量少用，最好控制在10%左右(根据配方需要)。

开发应用

饲料

　权封止望　花生饼粕可用于饲喂猪、鸡等单胃动物及反刍家战顺息情畜，适口性很好。来自但由于花生粕的氨基酸组成欠佳，同时易感染黄曲霉菌，所以饲用量受到一定宜巴限制。然而，花生粕即使感染黄曲霉菌，也可用氨处理去毒后360百科饲喂反刍家畜(此法养胡苗直否杨谈皇效士对单胃动物无效)。

酿制酱油

总药到掌管器春满夜群展　　花生粕与花生饼相比，不仅蛋白质含量高、脂肪含量少，而且没有经过高温处理，蛋白质变性程然县请河身石革当度小，水分含量低，易于粉碎，是酿制酱油的理想原料。

营养强化食品

　　花生粕是改贵善膳食结构的蛋白质的良好来源，在小肠粘膜被机体吸收利用。因此，可以利用花生粕研制低肽食品， 为通过普通饮食不能充分满足蛋白质需要的特殊人群如运动员、婴幼儿及老年人等补充蛋白质。同时，花生粕中的蛋白质在酶有控制的催化下，可用于针对老年人市场的新型营养强化食品和营养补充食品。

发酵食品

水灯叫益富怀笔　　花生粕具有促进微生物生长发育和代谢之功能，能促进双歧杆菌的发酵，同时还能促进乳酸菌、霉菌及其他菌类的增殖，省车米并具有促进面包酵母充气的作用。因此，花生粕发酵食品应用范围广泛，如生据田张系益务师产酸奶、干酪、醋、酱油和发酵火腿等。同时，有效澄清则可用于生产酸性饮品、谷物营养饮品等，或者生产乳酸菌制剂:片剂、冲神厚华对境七界河温美剂、口服液、胶囊等。

蛋白饮料

　　俞国光等利用酶水解，对底物浓度，酶的用量以及作用时间进行了研究，确定了最佳水解条件，利用花日照书没衣她稳生粕制备花生蛋白饮料， 其游离的氨基酸含量较高且种类比较齐全，是一种较为理想的蛋白饮料。刘明津等也利用胰蛋白酶和脂肪氧化酶去除花生粕中不愉悦的口味，生产加工花生粕蛋白饮料。