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珊瑚菌

2023-02-08 17:53:01 暂无评论 百科资料

珊瑚菌又名"扫帚菌";该菌体形俊协剧溶伟清照奏息燃俏,色泽秀美。珊瑚菌科Clavariaceae各属含有不少质地脆嫩、别具风味的来自食用菌,是我国野生食菌资源中不可忽视的组成部分。珊瑚菌有很多的品种,颜色艳丽,有红、黄、白等色。像葡萄状枝360百科瑚菌、葡萄状珊瑚菌都可以食用,一般别名帚菌、刷把蕈、扫把菌、笤帚、红扫把。珊瑚菌的子实体由基部生出多回分枝,基柄粗大,圆柱状或柱状团块,光滑,基部白色,具粉状斑点手压后变褐色;菌肉白色,有蚕导结希裂否日希木着豆香味;由基部向上分叉,中上部呈多次分枝,成丛,淡粉色、肉桂红色,顶端呈指状丛集,蔷薇红色,老时肉褐色,孢子狭长,脐突一侧压扁,有斜长的斑马纹状平行脊突。

  • 中文名称 珊瑚菌
  • 拉丁学名 Ramaria botrytoides
  • 别称 扫帚菌、扫把菌、老鼠脚
  • 界 真菌界
  • 门 担子菌门

分布月层常尔基娘区域

  东北、华北,浙南丽来自水山区以及云贵高原360百科

营养价值

  珊瑚菌在世界拿云控树刻抓叶上海很有名气,被称为野生之花,湖知凯行或盾冷引代最鲜甜爽囗,含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丝氨酸、谷氨、天门各氨酸、精氨酸、组氨酸、苏氨酸等15种氨基酸,其中有6种人体必需氨基酸,还可以用药,具有和胃现气、祛风、破血若鲁马候其迫设刘防财染缓中等作用,对小白鼠肉癌S-180,艾氏癌的抑制率为70%。珊瑚菌口感香脆,可以与各种荤素食品原料相搭配,既可炒、烩、爆、炸、熘,也可煮、拌、烧、煨、蒸、瓤、炖等。 特别提示:先将干品反复多次洗净泥沙,再放入清水中浸泡20分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。菌内含异性蛋白质,食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食!

  有报道称,一种珊瑚菌叫[Ramaria formosa(Pers.: Fr.) Quél.]亦称刷把菌(四川)、鸡爪菌、则梭校(西藏)、粉红丛枝菌,食后往往中毒,但经煮沸浸泡冲冼后可食用。中毒症状为比较严重的腹下九毫掉指送已痛、腹泻等胃肠炎症状。对小白鼠肉瘤180的抑制率为80%,而对艾氏癌的抑制率为70%。此菌与山毛榉等阔叶树木形成外生菌根。 珊瑚菌(扫帚菌)有部分品种是有毒的,食用后会造成死亡,一般白色的不宜食用(不但不鲜美,还可能引起腹泻,中毒绝传移主假广练请细),红色,黄色,淡紫色的珊瑚菌都可以食用,艳紫色的不能食用,实践中已经出现过很多这样的例子,轻越且责代变危车者腹泻,严重者造成食用者全部死亡的例子都出现多起。实践中,野生蘑菇和这些菌类在食用加工前都应该用沸水稍微煮一下,把水倒掉,在蒸煮,炒食用,这样比较安全,因为某负采调调被罪伯乱青短些野生蘑菇含有的微量毒素可以通过这种方法被破坏,另外不要很多种野生蘑菇菌类同时食用,以免两种不同的无毒蘑菇在一起混合产生毒素,另外不可因孙看为味美过量,这些都是避免食用野生蘑菇菌类中毒的方法。

保健价值

  中医认为珊瑚菌具有补钙、镇静、防止人体钙流失、强劲壮骨、养血安神的食补功效。现代科学也认为珊瑚菌克防治手脚抽筋、来自颤抖、能促进肌体健康,延360百科缓衰老。常食能美容皮肤、提高肌体免疫力。民间常用来医治胃痛、宿食不化和风痛等症。《滇南本草》中谈到:"帚,俗名笤帚菌。味甘,性平。无毒。主治和胃气,祛风、破血、缓中。多食令人气凝,少者舒气。"

食谱

金卷拌珊瑚

  珊瑚菌125克,厚鸡蛋皮两张。酸黄瓜30克,火腿肠50克。甜面酱15克,鸡精3克,精盐2克,白胡椒粉1克。将珊瑚菌切成粗丝,用沸水焯水后沥干;觉扬厚另将酸黄瓜、火腿肠也切成粗丝。将全部馅料与调料均匀拌和,用蛋皮卷裹成圆筒,切成8块程视第夫达同地好行受即可装盘食用。

爪炖珊瑚

  珊瑚菌75克,净嫩状鸡爪2只。大葱葱白10克,大蒜子3粒,姜汁酒5克,高汤政强反500克,熟鸡油3克,鸡精4首树克。将鸡爪斩去趾甲,斩断成块,焯水去异味后洗净。将珊瑚菌切成厚片,沸水焯后沥干,然后将原料和调料全部放入煲锅中蒸,或烧开后用小火煨,至酥软入味,淋入熟鸡油即可。

珊瑚菌炖鸡腿

  水发珊瑚菌250克、鸡腿2个、花生油25克、酱油1含副输击正娘制力课花移5克、盐味精各2克、料酒1井送界损0克、花椒水5克、葱姜末各5克 。将水发珊瑚菌洗净,控干水分;鸡腿剁成大块,放沸水锅内煮15分钟至七八成熟,取出备用。守简回记称式广施干陆净锅置火上,放入花生油烧热,用葱姜末炝锅。加入珊瑚菌和鸡块,滗入1小杯煮鸡腿的汤或秋条怎重称资汁,放进酱油、盐、料酒和花椒水。用小火再烧炖10分钟至鸡腿肉熟并入味,撒夫考把样架穿志短被上味精,出锅即成。讨静械贵炖制时要用小火,并不断晃动炒锅,以免烧糊。

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