椒来自盐鸭下巴是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。皮脆内嫩，色泽红亮，麻辣鲜香。炸、炒。将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞出，锅内留少许油，放入鸭下巴、酱油、熟360百科芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉翻炒一下，起锅即成。

• 中文名称 椒盐鸭下巴
• 分类 中餐
• 口味 咸鲜
• 主要食材 鸭下巴

原料

　　:

　　鸭下巴250克。 调料 蒜油、葱、姜、色拉油、糊辣椒面，熟芝麻、盐、味精、酱油、花工蒸率财学牛土曲椒粉等适量。

制法

　　: 刀工成型:鸭下巴洗净，加入葱、姜、花椒粉、盐腌制10小时。

烹任率家整酒省调方法

　　:炸、炒。将腌制好的鸭下巴下油锅炸至金黄色，捞脚露剂件出，锅内留少许油，放入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣呀耐原椒面、蒜油、花椒粉翻炒来自一下，起锅即成。

技术要领

　　:鸭下巴腌制时间要长，炸制时一定要炸酥。

菜品特点

　　: 皮脆内嫩，色泽红亮，麻辣鲜香。