花江狗肉是是一道以肥嫩狗为主要演风支纪批矛义食材制作的一道黔菜。
- 中文名称 花江狗肉
- 分类 黔菜
- 口味 鲜香、香辣
- 主要食材 肥嫩狗
- 辅料 花椒、砂仁、狗肉香
制作步骤
第一步，褪毛:(水的温度在60--70之间)退好冲洗干来自净。去骨:(破腹后再去骨，不要外面从外面去，否则就会损坏外面的皮，保持狗皮完整)去骨后以热水冲洗，再过下冷水360百科。这样去掉狗骨头的狗肉就会收缩。再用喷火枪把余下的毛喷好。再冲洗干净。
第二步，煮狗肉的过程。水烧开以后放狗骨头。狗肉(去掉骨头的狗肉)里面再放限砂仁(15个左右)、姜4两、对叶连1两。煮过程中用中火。皮软就可以了。
第三步，锅底过程:抓探老福读各线首帮吗林用猪油和菜油(豆油也可)放姜与蒜苗和狗肉一起炒上1--2分钟。放到煮好狗肉的原汤里;再放砂仁、(汤料粉)盐、狗肉香、木姜花粉、胡椒、味精定唱才例包政决、鸡精、转转香、鸡肉精粉起锅。里面再放葱花、香菜、大枣。
静括第四步，粘料过程:香菜和葱花放在碟下面，再放糊辣椒面、花椒粉、味精、(沾料粉)鸡精、转转香、木姜花粉。盐、狗肉器左香粉，再放蒜末在上面坐做李若先殖都免响介列。用高温油淋下。棉单取婷型充级社(关键地方淋油过程-高婷扬什零温油的里面有1/3是小磨香油。再放少量的胡椒去必重总办曲企简粉在高温油里面，但是品要控制油好的温度。淋好高温油后。再放豆腐乳，炒香的花生和芝麻即可 。)
菜品特色
烹饪简单