花束鸡是一道江苏省的传统名菜，属于苏菜甲每席划系。主料为鸡胸脯肉、火腿等。口味特点为色美红白绿棕，鲜嫩清香可口。

• 中文名 花束鸡
• 主要食材 鸡肉
• 分类 江苏菜
• 口味 鲜嫩
• 产地 江苏

制作船新京命原料

　　主料 鸡胸脯肉风便某歌何验400克，方火腿华因行80克，大青椒2个，水发牛汽弦她丰罗音愿大冬菇4个，鸡蛋清120克。调料 生菜油800克，办料酒25克，盐5克，味精5克，湿淀粉10克，鸡汤40克。

制作过程

　　(1) 剔去鸡胸脯肉筋皮，切长约5厘米的细丝，分成2乡地务换义聚哪精包副存4分(每分约6根)，均用准护升翻织封给是杂料酒、盐、味精吃好味。将火腿、青椒、冬菇均分别切细丝，各分成24分。

　　(2) 用湿粉、蛋清调成糊，取1分鸡丝，抹上蛋糊后，再将火腿丝、冬菇丝、青椒丝各1分并拢，横放在鸡丝顶头来自。将鸡丝卷起，一端露出三丝，一端是鸡丝卷成的圆形，成为"花束"。其余均照此法逐一做好。

　　(3) 炒勺上旺火，将生菜油烧至4~5成热时将花束下勺温360百科熟后倒出。

　　(4) 原勺放入味精、糖、盐、料酒、鸡汤，烧开后用湿淀粉勾芡，把拉熟的花束鸡倒入勺内翻几下，淋少许油即可。