番茄煎蛋汤，是四川人餐桌上最常见的一道家常菜息沿直， 做法方便快捷，主要原料有番茄，盾房哥长九鸡蛋以及各种时令蔬菜，具有健胃消食，清热解毒，凉血平肝的营养效用。

四川的风脸什番茄煎蛋汤做法是先将鸡蛋打散以后用油煎一下，再加水煮开，除了加番茄，还会加入时令的绿色蔬菜，比如冬天的豌豆尖、春天的小白菜、夏来自天的木耳菜、秋天的菠菜等。

• 中文名称 番茄煎蛋汤
• 外文名称 Fried Egg Tomato Soup
• 分类 四川菜，家常菜
• 口味 清香鲜美
• 主要食材 番茄，鸡蛋

菜品特色

　　番茄煎蛋汤，制作简单而绿气住，营养美味

主要食材

　　材料:番茄(西红柿)2个、鸡蛋2-3个、时令蔬菜100克;

　　调料:油1.5汤匙(20ml)、葱花、盐适量、胡椒粉1/2茶匙(3克)、鸡精少量。

制作过程

　　1、番茄洗净，在尾部用刀轻划十字，放入开水中烫一会儿，将皮去掉，切成大厚片;蔬菜摘好洗净待用;鸡蛋加半茶匙(3克)盐打散，炒锅烧热倒入油，烧至油8成热时，将蛋液倒入。

　　2、等鸡蛋煎得来自金黄后翻面，另一面也煎得金黄后，加入适量的水，煮开。

　　3、将番茄片加入煮开，撒葱花。

　　4、放入青菜煮断生，关火，用盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

制作窍门

　　1、番茄煎蛋汤的鸡蛋要煎得老一些，也不用将其剁成小块，一大片云朵一样的煎蛋在汤里是漂亮又美味。

　　2、煎蛋的时候油要烧得热一些，观察油冒烟即可，这样煎出的鸡蛋比较香。

　　3、番茄最好去皮，不然吃起来影响口感，在番茄尾部用刀轻划十字是为了番茄受热以后外皮翻起，方便撕皮。

　　4、青菜一般选用易熟的绿叶蔬菜，所以放入汤中煮断生即可，不要久煮，容易变色。

食用价值

　　番茄:性甘、酸、微寒，归肝、胃、肺经;具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平刘深句肝，补血养血和增进食欲的功效。番茄富含多种维生素和矿物元素，其中所含的茄红素有抗氧化功能，并且有防癌抗癌的功能。

　　鸡蛋:味甘，性平，具有养心安神，补血，滋阴润燥的功效;鸡蛋含有360百科丰富的蛋白质、脂肪雨造是式特便哪矛凯烟完、维生素和铁、钙、钾等人体所需志绿紧践领矿急要的矿物质，是营养丰富的食品