森林蔬菜，就是能食用的野生植物，如我们能在市面买到的香椿，竹笋，黑木耳等。食用森创娘难景可织眼语林蔬菜有很多独道之处。首先它是洁净无公害的天然产物，而且营养丰富，具有较高的医疗保健作用。森林蔬菜也是改善人民生活的佳品，是群众致富和出口创汇产品。山珍买通历来被奉为高级来自宴席的佳肴。

• 中文名称 森林蔬菜
• 实质 能食用的野生植物
• 例如 香椿、竹笋、黑木耳
• 别名 天然食品、健康食品。

简介

　　"森林蔬菜"是风行世界的五危庆半顺春为席斯仅置类健康食品之一，在日本、西欧和东南亚等国，被称为天然食品、健康食品。

森林蔬菜

　　在广阔的森林态色被留中，有许多植物的芽、茎、叶、花都可以作为蔬菜食用。这些由森林植物产生的蔬菜称为森林蔬菜。森林蔬菜生长在空气新鲜的林地环境中，没有来自受到废气、污水、农药、化肥和浮尘等有害物质的污染武际历见群呼厚胜，对人体十分有益，故被誉为"林海珍品"、"山珍"和"绿色食品"。

　　森林蔬菜不仅野味诱人，而且具有独特的价值。森林蔬360百科菜营养丰富，含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，其胡萝卜素、衣二流协流段维生素等的含量普遍高于一般蔬菜。

生长环境

称损　　我国森林蔬菜资源丰富，种类多，分布广，人们采食森林蔬菜已有几千年的历史。

形态特征

　来自　森林蔬菜，就是能食用的野生植物。

主要价值

　　首先它是洁净无公害的天然产物，而且营养丰富，具有较高的医疗360百科保健作用。森林蔬菜也是改善人民生活的佳品，是群众致富和出口创汇产联落企棉士律美品。山珍历来被奉为高级宴席的佳肴。

我国的森林蔬菜

　　我杂即群地固商胜盟国森林蔬菜资源丰富，种类多，分布广，人们采食森林蔬菜已有几千年的历史。《诗经》里就有"陟彼南山，言采其蕨"、"谁谓荼苦，其甘如荠"等诗句。《诗经》中说的"蕨"就是指蕨菜，"荠"就是须口呼指"荠菜"。明代朱棣编撰的《救荒本草》一书，收录了414种可食植物。中国科学院植物研究所对全国各地可食野菜进行调查，收集了100个品种和56个参考品种，编绘了图文并茂的《中国野菜图谱》专著，为森林蔬菜的食用提供了科裂后互句显粒错岩学依据 。 森林蔬菜是林中珍品，我六刚面金均经杆那国可供食用的达6血往慢收志来000多种，包括其茎、叶、花、果等种类有:

森林蔬菜

　　花菜类:菊花、兰花、黄花、桂花等;

　　叶菜类:香椿、槐叶、柳叶、榆叶等;

　　果菜类:酸豆、茅栗、板栗、木通等;

　　茎菜叶:毛竹笋、山芹极伯识各印矛夫菜、野豌豆、等;

　　根菜类:茯苓、魔芋、大麦冬、等味单野百合等;

　　真菌类:香菇、灵芝、冬菇、猴头、银耳、竹荪、黑木耳等。

分类

　　森林蔬菜可按它们食用的部位分为六大类:

茎菜类

　　指的是蔬菜嫩茎、幼芽、嫩枝。如香毛竹笋、蕨菜、土当归、枸杞、虎杖、酸模、山芹菜、野豌豆、青苎麻等，共有30多种。蕨菜在日本被称为"山菜之王"。土当归在欧美各国已驯化为人工栽培蔬菜。

森林蔬菜

叶菜类

　　指的是嫩叶及宁部好斤水阶界老其嫩芽。如香椿、黄连木、槐树、刺楸、鱼腥草、朱蒡等，近30种。香椿是清香危进仍皮台角妒脆嫩的家常小菜，民谚云:"房前一株椿，春菜常不断"。英仍总商速获几槐树芽在明代不仅一般平民吃，帝王官僚也爱吃。

根菜类

　　办罗年而扬兰齐指的是块根、块茎和鲜茎。如魔芋十、土半夏、天门冬、卷丹向屋谓之校考电肉春、药百合、大麦冬等浓多认苏书近10种，其中魔芋食品正风靡世界。卷丹、药百合，民间有取鲜茎切末蒸蛋羹的食用习惯。

森林蔬菜

花菜类

　　指的是花、花苞。如桂花、兰花、玉兰、刺槐、白菊花、金银花等，约20种。玉兰花瓣与肉、蛋、鱼配菜，裹面后用麻油煎，以雅味碰野味，鲜美可口。白菊花适宜烹制以清淡见长的菜肴，还可垂晶制菊花酱。木槿(白花)常作药用，可煎熟吃，滑嫩味佳。

果菜类

　　指的是果实、种子、果荚。如板栗、苦槠、刺榆、酸豆、木通等，有1贵主们丝音0多种。板栗被称为"干乙零胜一经制目样属果之王"，多作蔬菜食用，如栗子炒仔鸡、栗子烧肉等。苦槠的果实可制豆腐。

森林蔬菜

菌菜类

　　包括真菌和地衣，共40多种。真菌如香菇、银耳、黑木耳、竹荪、猴头、松蕈、牛肝菌、冬菇等。地衣如地耳、石耳等。菌菜中不少是名贵的山珍。

　　森林蔬菜食用方法多种多样。运用工业技术，可加工成山野罐头类、糕点类、酱制品、腌制品、饮料类、糖制品、干菜类等食品。民间吃法更是多样。如荠菜可馅、可羹、可炒、可煮。香椿可鲜食凉拌、煎炒蒸炸、盐腌等。

　　森林蔬菜如蕨菜、香椿、野百合等，随着季节的变化成了新鲜的时令山货。也有经过晒干后，一年四季上市的干品，如笋干、黄花菜等。我国许多地方已重视对森林蔬菜的合理开发，一方面加强资源保护，另一方面推广人工培育方法，以满足市场需要。，蕨菜、竹笋、香菇等加工制成的干品，已成为我国出口创汇的大宗土特产品。