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玻璃鲜墨

2023-02-21 03:42:41 暂无评论 百科资料

玻璃鲜墨是湖南省传统的地方名菜,属于湘菜系。味道鲜美,咸香适口。主要以鲜墨鱼辅以盐、味精列船黑罪吗还、胡椒粉、水淀粉、姜汁、鸡汤、清油道院神己落显、鸡油等烧制而成。具有有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。

  • 中文名称 玻璃鲜墨
  • 主要食材 鲜墨鱼,盐、味精、胡椒粉、水淀粉、姜汁、鸡汤、清油、鸡油
  • 分类 湘菜
  • 口味 味道鲜美,咸香适口。
  • 功效 滋肝肾、养血滋阴、益气

基本信息

 来自 品名:玻璃鲜墨

  菜系:湘菜

  特点:味道鲜美,咸香适口

  主料:鲜墨鱼

360百科  辅料:盐、味精、胡椒粉、水淀粉、姜汁、鸡汤、清教雨富包没油、鸡油

  营养:含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质

  功效:滋肝肾、养血滋阴、益气

  特点:味道鲜美,咸香适口。

原料介绍

  鲜墨鱼300克,盐2克,味精2克,胡椒粉好首介附延前思1克,水淀粉、姜汁各少许,鸡汤、清油、鸡油各适量。

  鲜墨鱼

  墨鱼味道鲜美,营养丰富,每百克例院风件肉含蛋白质13克,脂肪仅0计八降境溶殖.7克,还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷革呼针奏固办解过、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为,墨鱼性味甘、咸、平,有滋肝肾、养血滋阴、益路刚紧渐造万必创气诸功效。

  鸡汤

  鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,"补虚"的功效也为人所知晓。

  鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生,有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感,咳嗽的次数也会相对样走思办减少。

  水淀粉

  水淀粉就是湿淀粉,用水把淀粉调匀溶解在一定的水里就是指水淀粉。勾芡用的淀粉,又叫做团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。

制作过程

  1、将鲜墨鱼改刀为长约10厘米、宽5厘米来自的块,从1/2处剞十字花刀,360百科其余部分改为夹刀片后,顺刀切成鱼尾状。

  2、将加工好的鱼片用开水焯好码在盘中。

  3、起锅放清油、鸡汤、姜汁、盐、味精、胡椒粉烧开,少许水淀粉勾玻璃芡,淋明油,将汁浇在码好的墨鱼片上,临少许鸡油即可。(缺让素周台模地衣盘中可作点缀。主料用水焯品站药她时稍稍起卷即出勺。剞刀使进刀要深。)

营养分析

  玻璃鲜墨主要成分就是墨鱼,而墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、

  壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙久加互秋素讨谈合势、镁盐等;此外墨鱼中的墨汁含听及防紧属叶有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。

适宜人群

  墨鱼含蛋白质13%,而含脂肪仅为0.7%,是可经常食用的滋补海味,即使是肥胖者或动脉硬化、高血压、冠心病患者,适量吃也无妨。墨鱼还含磷、钙、锌、铁、镁、糖、维生素B族等等营养成分,炒、蒸、炖、煮等法皆可。墨鱼性干、味甘咸、入肝肾二经,宣重原根它史类技十被啊有滋肝肾、补血脉之功。

古威包胞  墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品,女子一生不论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益。据记载,妇女食用有下单敌他层养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。中医六杂古籍《随息居饮食谱》说它"愈崩淋、利胎产、调经带、疗疝瘕,最益妇人"。

  主要特点

发展它条鱼矿节扬虽难历史

  玻璃鲜墨系属湘菜菜系。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜系的希台方便步边齐阿设绿主要代表。它制作精补见细,用料广泛,口味多变,品种繁多。洞庭湖区设款传河请现也树的菜,以烹制河鲜

  、家禽和家言见长,多用炖、烧,腊的制法,其特点是芡大油厚,咸辣香胞香子讲德指呀粮需软。炖菜常用火锅上桌,民间则用蒸钵置泥炉上炖煮,俗称蒸钵炉子。玻璃鲜墨是湘菜菜系中比较清淡的一种,在历经几代人的不断继承发展,药施月有先前的淡汤,慢慢的加以各种辅料,发展成为水淀毫蒸妒主十右粉、姜汁、鸡汤、清油、鸡油多种夹杂的湖南特色菜,深受广大消费者青若李房实报睐,尤其是女性朋友。

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