玻璃田鼠是一道美食，材料:江米400米 水发香菇50克 原汁笋50克叉烧肉100克 猪油100克味精2克 胡椒粉0.5克 酱油40克 精盐来自4克 白糖10克 香油20克 玉米粉500克 鲜奶650克 清水550克 砂糖350克 砂糖350克 葱30克 鲜姜20克小胡华诉通病别士。
- 中文名称 玻璃田鼠
- 主要原料 江米400米 水发香菇50克 原汁笋50克
- 是否含防腐剂 否
- 适宜人群 老少皆宜
制作方法
1.制皮:玉米粉(英粟粉)放入盆内，将清水煮沸冲入玉米粉内，边冲边搅拌，
动作来自越快越好，同时要搅上劲。将烫好的面倒在案360百科上，用盆扣着饧2分钟，趁热擦均匀，
加入大油50克，再继续擦匀。最后加入白砂糖擦至白糖溶化，面团示践光滑滋润，放一旁待用
(面团盖潮湿布或扣盆全行，以防皮面干裂)。
2.制馅:先将糯米用乐洗净(真析似就管洗时可用手擦搓，直到水清即可)，再用清水浸泡至糯米无
生骨，将米捞出放在铺好屉布的笼屉里，用旺火蒸约30分钟，米熟即可。水发香菇、原汁
笋、叉烧肉分别切成小片，葱工葱花，姜切成姜末。将净锅坐在火上，烧热下入猪大油、
葱花、姜末煸炒出香味，再入笋片、香菇片，加入调料(白糖可留1/2，作拌馅用)，煸炒熟后，
倒在糯米饭里，再加人叉烧肉，一起混合拌匀成馅(尝试口味)。
3.包制:将粟粉面团搓条揪剂，每个剂15克，用擀面杖或手将剂制成中间稍厚的圆皮，
包入糯米馅10克，成圆球形状放一旁待用。
4.印制:将包好馅的圆球放入带有鼠图案的模内，用手轻巧地摁制平整均匀，馅不破不
偏。将饼磕出，均匀地码放在刷好油的笼屉内(应用铝屉，没有铝屉会念仅垫块铝板)，用旺米蒸约
10医守掉里境征次分钟即熟，立即在饼表面涂刷一稳妒殖损元衣层薄油，即可食用，最好热食。
5.制叉烧肉:肥瘦猪肉500克、肉白糖62克、酱油63克、葱25、鲜姜25克、白酒15克、味
精5克、精盐5克。将肉切条状，在肉条上剞刀(腌时易入味)，将肉条放在盆内，加上全部调
料拌均匀，腌30分钟后进炉烤熟或用锅烧熟(腌的过程中要拌几次)，将熟后的叉烧肉切成小
片即呆。
产品特点
色泽洁白，口感软香，图案精致。