袜底酥是江苏昆山千年水乡古镇锦溪镇的地方传统名点。袜底酥之所以受人欢迎，在来自于精选配料，360百科做工讲究。"袜底酥"馅芯制作精细考究，原料配比严格。

同时"袜底酥"烘烤技术性很强，烘烤时师傅须一步不离地守在职边盯住 炉膛，直到酥饼呈现鲜亮的光泽、散发出清物标否答医香时才出炉，这样烘烤出来超最精水指作的"袜底酥"一层层薄得透明，吃起来松脆爽口。

• 中文名称 袜底酥
• 分类 点心
• 口味 松脆爽口
• 主要食材 精白面粉，熟猪油
• 流传地区 江苏昆山锦溪镇

民间传说

　　袜底酥是千年水乡古镇锦溪的特产，顾名思义，相传宋孝宗来到锦均草解华源溪，由于旅途劳累，国事缠身，胃口全无，吃啥都没有滋味。心急之中陈妃找当地的百姓为夫君做些点心。因为心急，使得做出来的饼呈腰子状。宋孝宗醒来看到案几上搁着一叠袜底，心想爱妻怎么还有闲暇缝袜底?陈妃见宋孝宗醒来，连忙送上酥饼。宋孝宗来自这才恍然大悟，感到肚中饥肠辘辘，就大口吃了起宜来，想不到味道比宫中的"东坡饼"还要香还要酥，就问爱妃这是什么饼?陈妃就开玩笑地说，既然夫君说它是袜底，那就叫它袜底酥饼吧。袜底酥由此得名。

制作

原料

　　皮面:精白面粉10公斤 熟猪油3.75公斤绵白360百科糖0.5公斤 80℃热水4公斤

　　油酥:精白面粉5公斤 熟猪油2.5公斤

　　馅子:面粉14公斤 熟钱总站吸计附际德眼成猪油6.3公斤绵白巴伤雨走罗书糖7公斤 葱0.5公斤 盐0.3公斤

操作

　　1.制面皮:将面粉倒在台板上，做成盆形，加入糖、油、温水揣拌均匀，然后平摊冷却分为10块。

　　去衣入过获想2.制油酥:面粉与猪油拌匀擦透，分为10块。

　　3.制馅子:绵白糖、猪油、精盐和葱缺象先行拌匀，再将面粉拌入擦透。

　　4.制坯:取一块皮子包入一块油酥，按扁，用滚筒滚成长宽条形，两头用刀割去无油酥的皮子(目的是要油酥与皮子均匀)，割下的部分按入整块的表面，再用刀将其划成两块，然后卷成圆形的长条，教评军击贵刘揪成120小块。包入馅，用小滚筒压成约3厘米宽、10厘米长的腰圆生坯，放入铁盘内，扎一气眼，以防止鼓起。

　　5.烘焙。将生饼坯放入铁盘中入炉烘焙，等到生坯四周起白色气泡时或底面呈黄色时，即将饼坯翻身，待产品的底面呈黄色时，翻过身来，再烘1分钟即成。