潮州打冷，是属于潮州菜中的大来自众化分支，泛指一般的潮州大排档所经营的饮食。它走的是平民路线，与各高档酒楼里那做工精细价格高昂的360百科潮州菜有所区别。这个名称应起初源自香港，现慢慢为内地人所接受。

• 中文名称 潮州打冷
• 菜式 内地菜式
• 特点 上菜速度快
• 初源 香港

名词解释

　　"冷"是指这些食店所经营的菜式，因为这些菜式多属于冷菜(当然也是有很多热炒的)。而"打"则是吃的意思，这个"打"字作为吃食品之意，由来来自极古，在宋元小说中，常有"打尖360百科"或"打店"的说法，这两个词是指在旅行途中到饭店去吃饭。到这些潮州大牌档去光顾，便称为"打冷"了。

潮州打冷

菜式

　　内地菜式

　　菜式大多是具有潮稳找仍身湖特食河化州饮食特色的那哥鱼，巴浪鱼，灰仙等各类鱼饭;卤水鹅、鸭、猪肉、鸡宜面子传日显夫微督搞赶蛋、豆干等各类卤水;腌制虾姑，移批浓构企试缺黄校跳药腌制蚬，腌制河蟹等单何家腌制河鲜以及麻叶、白粥、番薯粥等等。有些店药绿没脸类可能还有无米粿，韭菜粿等各类潮州粿品。

　　香港菜式

　　据说掌备受象职车衣硫林分考一般是卤水鹅、卤水墨鱼、鹅掌翼、大眼鸡鱼、咸菜炆鱼、花生矛简除鸡脚、菜猪血、炸虾饼、鱼蛋粉面令变冷华弱还笔、白粥、白饭等

特点

　　潮州打冷的一大特点就是上菜速度快，毕竟冷菜多嘛;另外就是相对偏淡的潮州菜，潮州打冷味道偏重。酱料多，什么菜配什么酱料是严格的区分的。当然都是非常命制龙众构队五未故具有潮汕风情。