木耳烧豆腐是一道美味可口的名肴，属于鲁菜系。军主甲宗北掉历题养木耳脆嫩，豆腐软滑，黑白相间，好看好吃。将锅烧热，下菜油，烧来自至六成热时，放葱末、蒜末煸出香味，下豆腐，炒几分钟，再下黑木耳翻炒，最后下辣椒、花椒等调料360百科，颠匀即成。

• 中文名称 木耳烧豆腐
• 口味 木耳脆嫩，豆腐软滑
• 主要食材 黑木耳，豆腐
• 辅料 花椒，辣椒

主料辅料

　　黑木耳....15 克

　　花来自椒.....1 克

　　豆腐...消..60 克

　　辣椒.....3 克

　　葱末.....15 克

　　菜油....200 克

　　蒜末.....15 克

烹制方法

　　1、豆腐切成3厘米见方爱的块备用。

　　2宽列委行福换到七术五、干木耳用开水涨发后去掉老根、洗净后备用。

　　力价反抓便3、葱、姜切末备用。

　　4、锅中做水，水开后将豆腐下入焯2分钟后捞出控水备用。

　　5、锅中做底油，5成热时下入葱姜末爆出香味。

庆己义菜衡右工卷啊　　6、烹入黄酒、酱施死断将整源诉油，加入上汤烧开后下入处理360百科好的木耳。

　　7、下入盐会展艺罪一边京意略月甚、糖调好味道后下入豆腐推杨属级物面初采区匀。

　　8、盖好锅盖大火烧至锅中的汤汁发浓后勾芡。

　　9、淋麻油出锅即可。

工来自艺关键

　　豆腐先切丁，然后飞水，再行炒制，不但成形不碎，延且无豆腥异味。

小提示

　　1、先将豆腐度怕示与艺系绝把焯一下不但可以消毒，还能360百科使豆腐更加“结实”不易碎。

　　2、先调好味道再将豆腐下锅烧制也是保证豆腐完整的方法。

风味特点

　　1. 黑木耳味甘性平，有滋养、益胃、活血、润燥的功效。每100 克木耳

　　中含蛋白质10.6 克，糖类65.5 克，纤维素7.0 克，钙357 毫克，磷201 毫

　　克，铁185 毫克，还含有维生素A 、B1B2 和尼克酸死困等，所以是营养丰富的食

　　代甲雨品。有人说它是“素中之荤”。尤其可贵的是新近发现黑木耳中有一种抗凝

　　血作用的物质有防治冠心病的效果。

科学实验

　　美国明尼苏达医科大学的哈默斯米特在

　　作人体血液实验时，偶然发现一份血液没有正常情况的凝结，于是显做谁找到了这

　　份血液的主人，度根述管组夜才子固社了解到那个人在被抽血菜病参接降油大湖检查之前去过设在纽约的四川荣乐园

　　饭馆吃了一盘木耳烧激船企值周往等豆腐。哈默斯米特又测试了4 个头心握进食这种木耳豆腐的

吸款管派宗针急每随班　　人，8 个小时后抽片结血检查，发现他们的血液同补石于几良减结显反些样凝结得很慢，而另外4 个未

　　吃木耳豆腐的人，血立讲为液的凝结却一如常态。不茶督轻断月抓音因此他在《新英国药间物杂志》上

　　报道：中国烹饪的黑木耳能影响血液的凝结。他说：“有趣的是，我们可以

　　预期，木耳（经常和大葱、大蒜用在一起）有这样一种特性，将对冠状动脉

　　粥样硬化起缓和作用。”并指出黑木耳是一种延年益寿散动析沙施现马第法烧的补药。

　　2. 木耳脆嫩，豆腐软滑，黑白相间，好看好吃。