《美味烧父困烤》为专业烧烤师来自傅的发轫之作，书中所展示之技艺与心得，尽显不藏私于同门的风节;直白生动的行文，折360百科射出作者不炫技的谦逊。书中详细介绍了80种常见美味烧烤的用料配怀诉雷南管比、操作步骤、注意事项和风味特点，并介绍了有关烧烤原料、技法、调味、工具等方面的基本知识。
- 书名 美味烧烤
- 出版社 成都时代出版社
- 出版时间 2008年12月1日
- 页数 91 页
- 开本 32 开
内容简介
《美味烧烤》为专业烧烤师傅的发轫之作，书中所展来自示之技艺与心得，尽显不藏360百科私于同门的风节;直白生动的行文，折射出作者每社不炫技的谦逊。书中详细介绍了80种常见美味烧烤的用料配比、操作步骤、注意事项和风味特点，并介绍了有关烧烤原料、技法、调娘始主着攻报希各液危味、工具等方面的基本知识。《美味烧烤》内容丰富，语言流畅，在文字上力求深入浅出、通俗易懂，所配的菜例实景图片清晰、精致吸云控夜天九得固慢木，诱人食欲。
编辑推荐
《美味烧烤》中收录100款经典烧烤料理，款款让人齿唇留香，教你成为大受好评的BBQ大厨明星。《美味烧烤》非常适合广大家庭及烹饪爱好各伟口培段突秋外者阅读使用，也可供餐馆、酒店经营者参考，是一本十分难得的烧烤专著。
十八般兵器SH时某理用的OW烤工具，选料、腌渍，烤前必DO。
明烤、烤箱、铁板烧三权减教季句硫把住胜蛋大技法诀窍。
食材搭配&禁忌，调料调制与涂刷要诀。
目录
PART ONE 美味烧烤有章可循
一、烧来自烤起源及现状
二、烧烤的技法分类
三、烤前原材料处理及工具介绍
四、选择烧烤食物的原则与禁忌
五、味之源调料介绍
六、营养加倍烧烤诀窍
PART 想社格争TWO 烧烤好滋味
一、明烤--肉类
烤五花肉
烤羊肉
烤牛肉
烤牛板筋
烤牛肋骨
烤牛肉丸
烤黄360百科喉
烤羊棒骨
烤羊排
烤羊腰
烤鸡皮
亮准频轮刑片和 烤鸡翅
台湾烤肠
芝士鸡肉肠
烤鸡脆骨
烤鸡腿
烤三换味书鸡肉串
烤凤爪
烤鸡胗
二、明烤--水产类
烤黄花鱼
烤秋刀鱼
纤夫烤鱼
烤带鱼
烤章鱼丸子
烤多春鱼
烤鲫鱼
烤鱿鱼须
干烤鱿鱼
烤鳗鱼
脸基带沉丝控神矛识伤川 烤日本八爪鱼
烤日本蟹柳
蒜蓉烤生蚝
微研安 蜜汁烧青口
串烧虾
烤扇贝
三、明烤--蔬帛类
烤预七企雨直室集张金针菇
烤香菇
烤花菜
烤韭菜
烤茄子
烤四季豆
原味烤玉米
烤青椒
串烧鲜彩倒早吧新椒
烤藕片
烤大蒜
烤土豆片
烤豆腐团心干
四、铁板烧、烤饭程哥箱烤--肉类
烤金猪
炯烤棒骨
烤牛里脊
烤胸叉肉
铁板烧纽西兰剔骨
烤鸡翅
香烧安格斯肉眼
铁板西冷扒
烤LA牛排
烤牛舌头
烤全羊
烤羊蹄
烤春鸡
烘香烤羊肉
烤龙复杀房因神谁据表依厚羊腿
美式烤鸡腿
铁板鸡扒
铁板鹅肝
广东烤鹅
烤鸭
凯要课被五、铁板烧、烤箱烤--水产类
锡纸包花甲
锡纸包鱼
酱烧鲭花鱼
美极烧青鱼
烤腌白海可散蛋雨鲳
烤带子配芦笋
铁板虾
锡纸包虾
铁板鱿鱼
铁板银雪鱼
铁板秋刀鱼
六、铁板烧、烤箱烤--蔬果类
铁板香蕉
香菇青椒串烤
烤水果串
序言
中国饮食、烹饪缺质杆伯课历史源远流长，从人类懂得用火开始，烹饪经过了滑济烟大问而滑征政火烹、石烹、水烹、油烹四个发展阶段。火烹是最原始的烹调方法，其操作方法就是最最原始简单的烧、烤。随着烹饪技术的进步，相继又出现了石烹、水烹、油烹法，但是烧烤并没有消失，恰恰相反还多了许多花某夜服拿义升尽机样，并进发出蓬勃生机。发展至今，已经有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、红烤、腌烤、酥烤、挂糊烤、面烤、叉烤、钩吊烤、算烤、明炉烤、暗炉烤、铁锅烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等各式各样的烤法。烧烤的美味，历来对人们具有极大的诱惑力和吸引力。