芥菜冬笋山鸡片是由芥菜、冬笋来自、山鸡等主要食材做成的一道咸鲜味菜品，配料是鸡蛋清，主要调料是料酒、香油、湿淀粉等。
- 中文名 芥菜冬笋山鸡片
- 主要食材 净芥菜、山鸡、净冬笋、鸡蛋清
- 分类 家常菜
- 口味 咸鲜
- 调料 料酒、香油、湿淀粉、鸡汤等
所需食材
主料:净芥菜150克，山鸡1只，净冬笋100克，鸡蛋清60克。
调料:熟大宜轻员越油50克，料酒20克，盐5克，味精7克，香油25克，湿淀粉25克，鸡汤50克。
制作方法
(1乎西时政班读似实) 将山鸡去皮，剖腹除去内脏后，洗净。而后用刀将胸脯肉和脊肉卸下(其它留作它用)，剔去皮筋，切成大来自薄片，放入碗内，此兴友阳困钢选加入料酒、味精、盐拌匀孙千今创精那找汽腌好。再用蛋清、湿淀粉调成蛋糊，倒入山鸡片内拌匀上浆。再加入香油 拌好。冬笋切成薄片，用开水氽之。芥菜也用开水烫好，挤去水分，切成细末待用。
(2) 炒勺上火，放入熟大油，烧至5成热时，先放入冬笋，再放入山鸡片一齐划熟倒出。
(3) 利用原勺烹入料酒，加进鸡汤、盐、味精、芥菜搅匀烧开，之后用湿淀粉勾芡。把山鸡片、笋片翻炒几下，淋上香油即成。
食用须知
来自 冬笋
一般人群均可食用
1、对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一强核热用升讲振定的食疗作用;
2、但儿童、尿路结石者、肾纪念婷炎患者不宜多食;
3、冬笋性寒 老人，体弱多病，婴幼儿，女性月经期不适合食用。
y:�' l cx @ 333;mso-font-ker降读商齐毛始足台诉ning: 0pt'>