猪肠胀糯米是广东潮汕已帝料地区普宁古城洪阳的一种地方民间传统小食。其一般制法是取猪大肠中段，用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒始鲜计应多粉等调味品，然后填装入洗好的猪肠中("胀"在潮汕方来自言中有把东西装入容器收斯核菜几参宪扩态中的意思，"猪肠胀糯米"名称由此而来)，两端用纱线扎紧360百科，放开水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，淋上甜酱油(酱油调进红糖、适量辣椒、淀粉，小煮开，撒进炒香的白芝麻)，撒上花生碎，食用。
- 中文名称 猪肠胀糯米
- 主要食材 猪大肠，糯米
- 辅料 猪肉、香菇、虾、莲子
- 调味品 盐、味精、胡椒粉、淀粉、酱油、红糖、辣椒、白芝麻
- 主要工艺 煮
制作
其一般制法是取猪大肠中段黑半总传供，用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒来自粉等调味品，然后填装入洗好的猪肠中("胀"在潮汕方言中有把东西装入容器中的意思，"猪肠胀糯米"名称由此而来)，两端用纱线扎紧，放开水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，淋上甜酱油(酱油调进红糖、适量辣椒、淀粉，小煮开，撒进炒香的白芝麻)，撒上花生碎，即可食用。
评价
原广东省宣传部副部长李雪光同志曾专程到洪阳品尝，赞不绝口，称之为"天上佳肴"。
在汕头小吃中，猪肠涨糯米也是粒怎季很著名的。不同的是用桔油蘸来吃的。带上桔子香味，所以更加开胃。
该小食四季皆宜，不仅潮汕人喜欢，也为四方游客所喜尝。