这是一道美食，主要原料有夫成频值统首封丰了田鸡、冬菇、笋肉、芹菜等。

• 中文名称 芝麻田鸡
• 主要食材 田鸡
• 分类 沪菜
• 辅料 冬菇、笋肉、芹菜、甘笋等

基本来自信息

　　菜谱名称 芝麻田发北武鸡

　　所属菜系 特色沪菜

　　所属类型 特色沪菜

　　基本特点 请阅

制作360百科原料

基本材料

　　田鸡12两、冬菇四只、笋肉二两、芹菜(或葱)二条款案志局切碎、甘笋数片、姜数小片、蒜茸一茶匙、炒香芝麻基一汤匙。

腌料

　　姜汁3/4丝制多茶匙，酒3/4茶匙，生抽二茶匙，生粉半茶匙，油一汤匙。为食街

调味

　　芝麻酱一汤匙，芥酱一茶匙，麻油、古月粉少许，盐1/4茶匙，上汤四汤匙。

制作方法

　　1、冬菇浸软，揸干水去脚，大只的切开边，加糖1/6茶匙捞匀。

　　2、笋肉放落滚水中，加入少许盐煲十五分钟，取起用清水浸冷，切片。(如用罐装笋，从罐取出，洗一洗切片)

　　3、笋肉加入半杯上汤煮五分钟普，铲起滴干水。(或用水半杯，鸡粉半茶匙代替上汤)

　　4、田鸡削后，洗净抹干水，切件，加腌料腌十五分钟，泡油。

　　5、下油二汤市量势匙，爆姜、笋、冬微社讲菇，下蒜茸、田鸡爆炒片刻，下调味兜匀，盖上镬盖煮至汁将干，加入芹菜、甘笋炒匀，上碟，洒上芝麻。