芝士粉来自是由天然芝士经过粉碎工艺制造而成的。传统工艺采用磨碎法(grated)，颗粒较粗，一般用在餐饮食品业中。现代生产芝士粉多采用喷雾干燥法，颗分沙严手率比尽高磁粒细腻，外观商守布死纪是安皮正类似奶粉呈乳白色至淡灰色。有些芝士粉产品为360百科了在最终食品里体现芝士色泽，而人为添加了色素，因此呈黄色或报次巴怀副桔黄色。

• 中文名称 芝士粉
• 芝士分类 加工芝士和天然芝士
• 内容 天然芝士经过粉碎工艺制造而成
• 外观 类似奶粉呈乳白色至淡灰色

分类

　　芝士通常分为加工芝士和天然芝士，天然芝士(Che卫期座态河边可ese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月损的发酵而成。加工芝士则来自是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀薄，但磷的含量较高;优点是品质稳定、易保存，也由于气味已在加工过程中消失，口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味。但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵。

　　不360百科过，无论是哪种芝士，都含有丰富前溶请响凯特的营养。它们是牛住步啊则奶"浓缩"后的产物，所以牛奶的营养一样也不少端田获。芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质;同时也是高热量、高国植木皮财除真阻训映林脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益。芝士中的蛋白质因为被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化。在食物互换表中，芝士被归于乳制品类，两五密犯薄片的芝士(45克)，相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养。

营养含量

　　脂肪:不同芝士的脂肪含量也不一样，但一般而言均含有20%以上的脂肪。市面上标榜低脂的片装芝士，则含有10%的脂肪。

　　维生素:低脂的芝士，热量、脂肪及胆固醇都比较少，但脂溶性维无动生素如维生素A、D、E含量也较低。

　　钙:就钙的摄取而言附范沉子志型安，吃芝士有不少好处。钙质是幼儿骨骼成长不可缺的营养素，它也与脑细胞的活化、血压及肌肉的收缩息息相关。人体的钙质多储存在骨骼及牙齿中，其余则存在血液和细胞中。一般而言，加工芝士每克含有630至940微克的钙质，摄取充分的钙质，可使细胞活化，血液与皮肤经常保持年轻健康，并预防老化。与其它物质迫给外委朝孩著于福搞相比较，芝士的营养密度德队灯西伯侵角祖高，只要摄取少量，就可以得到优质的钙，所以芝士可以右功说是补充钙质最适合的食品。

简介

　　完全由天然芝士为原料生产出的纯芝士粉，由于基本保留了天然芝士的风味和营养，又无需冷藏，比较容易储存、运输及使地具满劳顾画另算袁你刑用，在食品工业中已经逐渐替代芝士而作为生产各种芝士食品的原料。同时，市场上也存在一些用芝士和乳清粉/奶粉，亮友督通车加上芝士香精调配而成的"芝士粉"。此类调味粉产品价格较便宜，但风味不够真实自然，也不耐高温，其应用范围不如纯芝士粉广泛。

　　目前国内芝士粉基本都是进口，或者进口芝士粉后厂家再加其他原料自行调配。国际上比较大的芝士粉生产商有卡夫、凯瑞等。而纯芝士粉生产商主要集中在欧洲，如荷兰维卡VIKA，丹麦的LACTOSAN等。

芝士粉吃法

　　芝士被归于乳制品类，两薄片的芝士(45克)，相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养。

　来自　芝士可以生吃也可以用来烹饪，单吃或者加其他的原料。加热后，多数会溶化变成棕色，有些芝士软软的化掉，特别是放入酸或淀粉后。芝士配饼干是一些西方人充转训呀基饥解馋的选择，芝士与葡萄酒，是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道，烧意大利菜亦离不开奶酪，做意式面食和比萨饼都360百科需要芝士，希腊人用关响厂内存脚光倒生菜、橄榄和芝士凉拌，传统的瑞士芝士火锅(fondu)是当地冬季的暖身美食。可以自己在家里做简易的披萨，用一层苏打饼干做底，洒一层点甚项促承环弱维究架奶酪丝，再铺一层水果一层腊肠一层奶酪丝，放到微波炉里吃就粒明依父乙，高火5分钟，有烤箱更好了。