走油豆包载附成酸卫阶豉扣肉是一道湖来自南省的特色传统名菜，属于湘菜。香味浓郁，吃口不腻，软烂鲜美口，豆豉味 。主料猪肋条肉(五花肉)750克 ，调料360百科是酱油25克，盐2克，豆豉50克，季进丝体盟花生油60克，况构拿概静完攻父江米酒50克 ，壮腰健肾调理，补血调理，滋阴调理。

• 中文名称 走油豆豉扣肉
• 主要食材 猪肋条肉
• 分类 湘菜
• 特点 香味浓郁，吃口不腻，软烂鲜美

菜品特色

　　菜谱名称:走油豆豉扣肉

　　所属菜系:湘菜

　　制来自作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)750克

　　调料:酱油25克盐2克豆豉50克花生油60克江米酒50克

做法

　　1. 用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净;

　　2. 锅内加清水，放入五花肉煮垂验吗议结至八成熟捞出，用净布擦干360百科肉皮上的水;

　　3. 趁热将甜酒汁抹在肉皮上面;

走选京践甚罪改叶点油豆豉扣肉

　　4队巴升易研三与给唱. 炒锅置旺火，放入花生油配，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅;

　　5. 再将五花肉放入汤锅里稍煮一广清商候那下，见肉皮起皱纹即捞出;

　宗它思讨益从光始门脚　6. 将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10 厘米长、1 厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断;

　　7. 接着将切好的剧受我要板探五花肉皮朝下整齐排列在钵急益通校留乙滑仅花促年中，剩余的边角肉成梯形排列派重扩须联均聚足钵的边缘;

　　8. 然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。

　　1.豆豉选用著名的湖南浏阳"一品香"窝心豆豉;

　　2. 肉可以入托盘，置于笼屉中，隔水蒸约15 分钟左右，大体以蒸至断生为度;

岩则教六复犯受帮年找　　3. 肉皮炸至虎皮色，径福原设服务房菜次呈折皱状态，蒸时肉中脂脑渗入豆豉之中，吃口不腻;

走油豆豉扣肉

　　4. 厂修杆喜试因有过油炸制过程，需准备花生油500克。 豆豉是湘菜特色调味品。长沙马王堆西汉古墓出土有豆豉，至少在2100年前，湖南人就掌握了豆豉的制作方法。湖南豆豉，是采用优质黑豆，利用封闭加温发酵的独特方法加工制成，杂由延宪模又如微取他老不仅营养丰富，还具有色泽光亮，质地纯净、味感浓郁、留香久远的特点。

　　著名的湖南浏阳"一品香"窝心豆豉，不仅在国内享有很高声套失阶山刘誉，并且远销许多国家。走油豆豉扣肉就是以浏阳豆豉为主要调料制作的一道名菜;此菜色泽油亮，肉皮棕红而有斑纹，似虎皮，又有"虎皮扣肉"之称。

营养价值

来自　　猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

　　猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝吗叫烟志承怀负、香菜、甲鱼、菱角、荞360百科麦、鹌鹑肉、牛肉同食。