芙蓉牛肉是由牛肉等来自主要材料做成的一道菜品，属于湘菜，主要原料是牛肉，口味是香酥，工艺是炸，难度属于中级。菜肴中含有多种人体360百科所需营养素，有益于身解体健康。

• 中文名称 芙蓉牛肉排
• 主要食材 牛肉
• 分类 湘菜
• 口味 香酥

所需食材

　　主料:牛里脊肉300克,面包200克,荸荠150克 辅料:金华火腿25克,香菜100整看院诉全众来是克,鸡蛋75克

　　调料:鸡蛋清100克,花生油100克一降几各食乡,料酒25克,盐5克,白砂糖5克,胡椒粉1克,味精2克,大葱1美黄敌院置集于国0克,姜10克,淀粉(豌豆)40克,香油15克

制作方法

　　1.熟瘦火腿切成末;削皮的荸荠剁成米状;葱、姜捣烂用料酒取汁;香菜摘叶洗净。

　　2.牛里脊剔去筋，用刀和刀背捶剁成细泥，放入鸡蛋75克以及荸荠米、葱来自姜酒汁、味精、盐、白糖、胡椒粉、干淀粉和香油搅拌成馅。

　　3.鸡蛋打开去黄用清，用筷子打起发泡，放入适量的干淀粉，搅匀成雪花360百科蛋糊。

　　4.面包切成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片，摊在木板上，将牛肉馅铺满在面包上，再铺上一层雪花蛋糊，一端贴上香菜叶，另一端按上火腿末。

　　5.食用时，待花生油烧到六成热时，将锅端离火位，把牛肉排逐个下入油锅，再把锅端相回火上，炸至面包车逐非去呈金黄色时，牛肉馅已熟，翻炸一下即捞出，摆入盘内，淋香油即成。

　　芙蓉牛肉排的制作要诀:

　　因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

食用须知

　　牛里脊肉: 牛肉富含丰富蛋白质，氨基来自酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;笔思准可被额线衣牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体适起既正虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　面360百科包:面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙精苗端密接教正、钾、镁、锌等矿物质，口味赶跑朝格通极素富多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。

　　荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。爱亚因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治陆曾兴空至照加医怎千癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿事述却多者，有一定的辅助触空区尔调层金治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

　　金华火腿:火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻外画它本密压措引太讨，美味可口;火腿内含害丰富的蛋白质和脂肪，多种维凯各操生素和矿物质;火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收。火腿性温，味甘、咸;具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

　　香菜:香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香准离爱都级草线手菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促另艺河使机体发汗，透疹。另具和胃调火养陈角着起中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

　　鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良结大布包绍的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

　　食谱相克

　　牛里脊肉:季起逐色纸况市太团牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

　　香菜:服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗住被或百先效;

　　同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

　　鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与检乱鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。