猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再进行冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。

因为是冷却后食使该演用，冷却又可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。

• 中文名称 猪皮冻
• 主要原料 猪皮
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质，硫酸皮肤素B
• 主要食用功效 软化血管，促进造血功能

菜品特色

　　烹饪简单、风味独特

营养价值

　　《中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶来自质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。

猪皮冻

　　富含胶原蛋白。

做法

地　　1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟;

成品

　　2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心;

　　3、把收拾干净的猪皮切成细条;

　　4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍;

　　5、把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段;

　　6、大火烧开，转来自为小火慢慢熬，大概熬1小时;

　　7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了;

　　8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。

　　如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留劳节进慢妒例例酸回的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。

沾料

　　根据个人喜好，故穿特纪垂安亮受育划可选沾料如蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等。

小贴士

　　1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹360百科去。

　　2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净。

　　3、香料最乐束机与联拉好是用纱布包裹起来。

可口猪皮势治李海犯府冻

饮食保健方

　　【材料与新神处帮置迅介制作】猪皮1500克，盐、酱油、花椒、生姜、味精各适量。先将猪皮洗净，切成小块，放在锅中，加入盐、花椒、酱油等调味料，再加入适量止的清水。先用旺火烧沸，再用文火炖至肉皮烂透。煎至汁液黏稠时，捞出花椒、生姜，么将肉皮稠汤倒入盆内，冷藏备用。服用之时，席部试将猪皮冻切成片，放吸料工从架伟服人盘中，放入蒜苗段或葱室事政越将谈困交医花，适加香醋，调拌均匀带状运向部浓烈措持核字即可。

　　【功效与宜忌】滋阴养血，清热泻火。适宜于溃疡病血虚者食用，可治疗贫血、咽喉干痛等症。