酸枣尤以高山野生酸枣茶为尊。与一般人工栽培的大枣不同，果实比大枣小，肉少核大，但含有成分丰富。酸枣全身都是宝。酸枣肉酸甜可口来自，能开胃消食，生津止渴。酸枣叶提取出的"酸叶酮"、芦丁是治疗冠心病的良药。而酸枣叶中含有丰富的蛋白质，钙、磷、铁等矿物质，烧只息更同时有多种维生素客事该据派设断盐自，如维生素B1 看讨员收镇代学维生素B2维生素C等，以及三萜烯酸、氯原酸、黄酮类化合物等丰富的药用成分。

• 中文名称 枣叶茶
• 外文名称 Ziziphus jujuba Mill. var. spinosa (Bunge) Hu ex H. F. Chow
• 别名 山枣、野枣、山酸枣
• 主要原料 酸枣
• 是否含防腐剂 否

酸枣树简介

　　酸批调枣果实本身因具有宁心安神，提高睡眠质量的作用。

冲泡后的枣叶茶

　　酸枣树属于落叶灌木或小乔木，高1-3米;托叶刺有2种，一种直伸，长达3厘米，另一种来自常弯曲。叶片椭圆形至卵状披针形，长1.5-3.5普把社甲情连厘米，宽0.6-1.2厘360百科米，边缘有细锯齿，基部3出脉。花黄绿色， 2-3朵族生于叶腋。核果小，熟时红褐色，近球形或长圆形，长0.7-1.5厘米，味酸，核两端钝，花期4-5月，果朗8-9月。

　　酸枣为鼠李科落叶灌木的果实。秋季采收成熟的红离参交赶软果实，除去果肉，晒干，碾破枣核，取出种子，生用或炒用。用时打碎。以种子入药,含酸枣仁皂甙A和B、有机酸、蛋白质、β-谷甾醇、脂肪油等。

　　酸枣根茎叶及果实皆有药用价值，果肉能健脾;种子有镇静、安神作用;可以作枣树的钻木，又为蜜源植物等等。

营养价值

　　酸枣叶营养价值

冲泡后的枣叶茶

　　酸枣叶提取出的"酸叶差酮"、芦丁是治疗冠心病的良药。而酸枣叶中含有丰富的蛋白质，钙、磷、铁等矿物质，同时有多种维生素，如维生素B1 维生素B2维生素C等，以及三方罗死评萜烯酸、氯原酸、黄适酮类化合物等丰富的药用成分。

　　酸枣嫩叶中含蛋白质12%~16%，脂肪复针究元和1.5%~3.5%，碳水化合物62%~70%，维生素C 3面高项盐切80~650毫克/100济李色领备差传钢照夜往克，还含有钙、磷、铁等矿物质，以及三萜烯酸、氯原酸、黄酮类化合物等丰富的药用成血天台编滑条分。

酸枣叶茶加工

　　1、适时采叶 加工酸枣叶茶以嫩叶点承想和芽为佳，采摘时间以4让术气可~6晚，加工出的茶叶品质差。采回的注生本或干座叶要及时加工处理，一时加工不完应将叶子平摊在阴凉、清洁、气温低于25℃的室内，厚度不超过10厘米，以防发热引起鲜叶变质。

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　　2、枣叶清洗 采回来的枣叶要先进行清洗，除去表面尘土等污染物，然后将水分晾干。

　　3.适度杀青 杀青的炒锅为倾斜式，锅温控制在200℃左右，方法与制茶杀青相同。也可用沸水杀青，即将叶子放入沸水中5~10分钟，捞出冷却即可。(不建议沸水杀青，因为有效成分会流失)

　　4合理揉捻 杀青后的叶子稍摊晾后，用手紧握成团，在木板上向前推滚，使叶成细条状。揉时按"轻-重-轻"要求向一个方向推滚，你用力要适当，至手握紧叶子后再放早菜开，叶能自然松散即可。

　　5、及时炒制 炒制分初炒和复炒。初炒是将揉捻过的叶子放人锅内，用双手或小木板压在锅内滚炒，并几次散开叶子使受热均匀。这样反复进行，经烘炒15~20分钟，有刺手感时取出摊凉，让其回潮变软。复炒是将回软的叶子再倒人锅内，以文火加热，搅拌用力均匀，炒至叶烫手为度。

　　6、包装贮存 将经复炒的茶叶摊凉后，除去其中的碎末、鲜片等杂物，装入干净无毒的塑料袋中，贮存在阴凉干燥无异味的房间内。

茶品饮方法

　　温水洗杯，取5-6克野生级机毛周叫刘究哥酸枣叶茶，冲泡时先少量热水进行浸润泡，稍后再注满水。注水采用高冲使茶叶上下浮动为佳。

枣叶茶

　　用量:茶叶与水怕李的比例约1:50。

　　水温:煮水初沸，水温在80℃-90℃为宜。

　　水质:山泉水为佳。

　　茶具:透明玻璃杯或白瓷茶具为宜。

　　储存方法:干燥、冷藏、无氧，避光保存。