羊肝是指动来自物羊的肝脏。据营养学家分析，每100克羊肝，除水分360百科外，含蛋白质18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，钙9毫克， 磷414毫克，铁6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18.9毫克，维生素A29 900国际单位。

羊肝是属于一种富含维生素A和磷的食开府庆理菜传品。

• 中文名称 羊
• 门 脊索动物门
• 亚门 脊索动物亚门
• 纲 哺乳纲
• 目 偶蹄目

简介

　　羊肝:每100克羊肝含维生素-A29900(国际单位)，故益补肝、明目。

　　气味 苦、寒、无毒。

　　【注解】

　　羊肝为羊的肝脏

来自　　主治

　　1、目赤热痛。用青羊肝一具，切小，洗净，和五味吃。

　　2、翳膜羞明。用青羊肝一个具，切小，和黄连四两，做成丸子，如梧子大。饭后稍久，以清茶送下七十丸。一天服三次，忌铁器、猪肉、冷水。

　　3、目病失明。用青羊肝一斤，去膜切片，在新瓦上炕干，同决明360百科子半升、蓼子一合炒为末。每服一匙，白蜜浆送下。一天服三次，服至三剂，可以目明。

　　4、青盲内障，用白羊肝一具、黄连一两、熟地黄二两，同捣匀做成丸子，如梧子大。饭后稍久，茶送服七十丸。一天服三次。

　　5、牙疳肿纸宽立那菜固而掌获案裂痛。用羊肝一具，蘸赤石脂末格，随意吃。

　　6、休息痢(一、二年间时作时止员，治疗不愈)。用生羊肝一具，切丝，放陈醋中吞下。问厂统两指管心闷即停服，不闷可再服一天，勿食他物。以姜、薤同羊肉一起吃亦可。

　　[性味]性凉，味甘苦。

　　[功效]养肝，明目，补血，清虚热。

　　[宜食]适宜患有夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用;适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用。

　　《药性论》:"青羊肝服之明目。"《随息别究养陆办哥编居饮食谱》:"诸般目疾， 并可食之。"《现代实用中药》:"适用于萎黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱及维生素A缺乏之眼病校措节增庆过办树(疳眼、夜盲等)。"

　　[忌食]根据前人经验，羊肝忌同猪肉、梅子、小豆、生椒一并食用;由于羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。

　　唐·孙思邈:"羊肝合生椒食，伤人五脏，最损小儿。合苦笋食，病青盲。"

版本一

　　【药名】羊肝

　　【汉语拼音】yang gan

　　【英文名】Goat or Sheep Liver

　　【拉丁植物动物相审径课调养协科列认矿物名】

　　1.Capra hircus Linnaeus

　　2.Ovis aries Linnaeus

　　【归经】肝经

　　【功效】养血;补肝;明目

　　【科属分类】牛科

　　【拉丁文名】Hepar Caprae seu ovis

　　【主治】血虚萎黄，赢瘦乏力;肝虚目暗;雀目;青盲;障翳

　　【生态环境】

　　1.为饲养家畜之一，品种颇多。

　　2.为放养家畜之一，品种多达300余种。群居动物，以草类粉良。怕热不怕冷。

　　【采收和储藏】宰羊时剖腹取肝，洗净，鲜用。或切片晒干、烘干。

　　【资源分布】

　　1.富刑民分布于全国各地。

　　2.分布几遍全国，以北妈营洋部和西北地区为多班啊期石。

　　【动植物形态】

　　1.山羊，体长1-1.立脱载半素2M，体重10-35Kg。头长，颈短，耳大，吻狭长。雌雄额部均有角1对，雄性者角大;角基部略呈三角形，尖端略向后弯，角质中空，表面有环纹或前面呈瘤状。雄者颌下有总状长须。四肢细，尾短，不甚不般代财状数脸垂。全体被粗直短毛，毛色有白、黑、灰和黑白相杂等多种。

　　2.绵羊，绵羊为人们较早驯养的家畜。基体重随品种而不同，最小不过20Kg，最大可达150-200Kg。外形特征亦有多样。有的雌、雄均有角;有的二者皆无角;食各图呢扬势有的仅雄性有角。角形与羊尾也因种而有差异其紧孔西海速宁界谈被毛接近原始品种者，具为兰离台事有两层:外层为粗毛可蔽雨水，内层为纤细的绒毛，藉以保温。但改良品种仅存内层设交的绒毛。前后肢两趾间具有一腺体，开口于前部。具有泪腺。

　　【功效分类】补益药;明目药

　　【性味】味甘;苦;性凉

　　【用法用量】内服:煮食，30-60g;或入丸、散。

　　【出处】《中华握诗钟站食修答础表本草》

版本二

　　【出处】《药性论》

　　【拼音名】Yánɡ Gān

　　【来源】为牛科动物山羊或绵羊的肝脏。

　　【原形态】动物形态详羊肉来自条。

　　【化学成份宁括色朝简陆宁促肉短】每100克约含水分68克，蛋白质18.5克，脂肪7.2克，碳水化物4克，灰分1.4克，钙9毫克，磷414毫克，铁6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克360百科酸3.57毫克，抗坏血酸18.9毫克，维生素A29900国际单位。

　　【性味】

　　甘苦，凉。

　　①《唐本草》:性冷。

　　②《纲目》:苦，寒，无毒。

　　③《随息居饮食诺》:甘，凉。

　　【归经】《原项机启微》:入肝经。

　　距妈建【功能主治】

　　益血，补肝，明目。治血虚萎黄羸瘦，肝虚目暗昏花，雀目，青盲，障翳。

　　①《药性论》:青羊肝服之明目。

　　②《千金·食治》:补肝，明目。

　　③《唐本草》:虽过货疗肝风虚热。目赤暗无所见，生食子肝七黄格万记圆受志益紧富简枚。

　　④《现代实用中药》:适用于萎黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱及维生紊A缺乏之眼病(疳眼、夜盲等)。

　　【用法用量】内服:煮食或入丸、散。

　　【附方】

　　①治虚劳:羊肝(细切)一具，羊脊膂肉(细切)一条，陈曲末三两，枸杞根五两(切)。先以水一斗二升，煮枸杞根取汁九升，地来李黄长配受若策作战去滓，重煎令沸，次入肝、肉、曲末，并葱，豉汁调和，渐渐煎如稠糖，分作三服，空腹旦、午、夜卧食之。(《圣济总录》羊肝方)

　　②治目赤热痛，如隔纱点顾第续举觳，看物不分明，宜补肝益精:青羊肝一具。细切，水洗，以五味、酱、醋食之。(《食医心镜》)

　　③治不能远视蒸哥还上罗字轮界病破你:羊肝一具(去膜细切)，葱子一勺(炒为末)，水煮熟，去滓，入米煮粥食。(《多能鄙白兴事》)

　　④治目瞳散大昏耗，视物乏力，因有热而益甚者:羊肝一具。切片晒干(冬日可用慢火焙干)，轧细，用猪胆汁和为丸，桐子大，朱砂为衣。每服二钱，开水送下，日再服。(《医学衷中参西录》羊肝猪胆丸)

　　⑤治目暗，黄昏不见物:青羊肝，切，淡醋食之，煮亦佳。(《梅师集验方》)

　　⑥治小儿雀目，至晚忽不见物:羊肝一具，不见水，以皮硝揉去血。竹刀剖开，入谷精草一撮，坚影被砂锅蒸熟，任食。(《经验广集》羊肝散)

　　⑦治青盲内障:白羊子肝一具族号衡预发，黄连一两，熟地黄二两。同捣，丸梧子大。食远茶服七十丸，日三服。(刘禹锡《传信方》)

　　⑧治冷劳久不差，食少泄痢:羊肝一具(去脂膜，切片)，白矾三两(烧任资太令汁尽)。以酽醋三升，煮羊肝令烂，入砂盆内研。后入白矾，和丸如梧桐子大。每服空心及晚食前，以粥饮下十丸，渐加至三十丸。(《圣惠方》羊肝丸)

食疗价值

功效

误位务积始号元妒着　　取羊的肝脏，去筋膜，洗净用。

　　味甘，性平。善于补血益肝，明目。适用于血虚萎黄，消瘦，肝虚目暗，视力减退。批牛圆希科沙约可单用熟食或蘸醋食。亦可配补肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。

　　【功效】养肝，明目，补血，清虚热。

　　【宜】:夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视者宜食;血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱以及维生素A缺乏症者宜食。

　　【忌】:高脂血症患者忌食，因为羊肝含胆固醇高。

枸杞羊肝汤

　　主料:羊肝100克 草菇20克枸杞5克 胡萝卜5克 香葱责命皇成主都鱼继武文2棵 生姜1小块

　　调配料:高汤15大匙料酒1大匙 胡椒粉1/4小匙 精盐1/2小匙

　　制作过程:1、香葱、生姜、胡萝卜、草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用;

　　2、羊肝洗净切厚片，加入生姜片、料酒，拌匀腌10分钟，再放入沸水氽烫一下长市水短力诗律信，捞出洗净;

　　3、把高汤煮开，再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开，再放入羊肝片烧开即可。

营养分析

　　1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润;

　　2、羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢;

　　3、羊肝中还含有亲决制朝及市呀季离丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

难复料适合人群

　　一般人群均可食用

　　适宜患有夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用;适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用;

　　羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。

食用禁忌

　　1.注意新鲜卫生，通过正规渠道购买，不吃未经检疫、不明来源、私人屠宰的肉类和动物内脏，

　　2.羊肝鉴别:

　　看羊肝的的颜色是否鲜红，鲜红的表示新鲜。

　　用手触摸，很硬且表面干涩的为新鲜的，发软或者表面发粘并伴有分泌物的表示不新鲜。

　　有异味的羊肝不要食用

食物营养成分