羊肉炸焦是京菜菜谱之一，以羊肉为制作主料，羊肉炸焦的烹饪技巧以酥炸为主，口味属于咸鲜味。健康提示这道菜含钠量偏高，高血压患者不宜吃。

• 中文名称 羊肉炸焦
• 主要食材 羊肉(瘦)375克
• 口味 咸鲜味
• 类别 北京菜壮腰健肾食谱
• 辅料 小麦面粉100克

菜谱资适明望李诗国华料

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　　类别:补阳食谱 冬季养婷银固沿破生食谱 肢寒畏冷食谱

　　工艺:酥炸

　　口味:

　　食用:早餐中餐晚餐零食

　　主料:

　　:锅巴(小米)100克生菜(团叶)50克

　　调料:椒盐20克 植物油100克 酱油50克 来自料酒50克大葱15克 姜5克 八角1克 冰糖20克

烹饪方法

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　　1. 羊肉切成1厘米厚、3厘米见方块，用热水氽烫一次，捞出沥干水分，再用酱油、料酒、葱、姜、八角茴香、冰糖屑、水。滚煮15分钟，再捞出沥干。

　击型结带　2. 油烧热，羊肉块临炸时再裹干面粉，将肉块炸至色呈焦褐色，捞出沥干油分放在垫有生菜叶的盘中。

　　3. 再将锅巴投放油锅中，炸至膨起即可捞起，用刀背斩成小块，与羊肉一起上桌并附椒盐供蘸食用。羊肉炸焦制作提示本品音输钟准正妒兵掉甚巴误有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析

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　　羊肉(瘦):羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富，院对肺结核、气管炎、哮喘、型年教热约面急牛浓他保贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

　　来自小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。

　　生菜(团叶):生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜;因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱读等功效;生菜中含有甘露醇等有效360百科成分，有利尿和促进血液循环的作用;生菜中含有一种"干扰素诱生剂"，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种"抗病毒蛋白"抑制病毒。

适合人群

　　羊肉(瘦)适合人群:

　　一般人群均可食用

　　1. 适宜体虚胃寒者;

　　2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上降投错石文够虽输众充火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

拿良项顶脸胶集　　生菜(团叶)适合人群:

　　一般人群均可食用，尿频、胃寒的人应少吃。

食疗作用

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　　羊肉(瘦)食疗作用:

　　味甘、性热，入脾、胃、肾、心经;

　　温补脾胃，己真价察宪计资官用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;

　　温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;

　　补血温经，用于产后血虚经寒所致矿游易走操松的腹冷痛。

　　中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的会轴却井司普苦续宜温补强壮剂。

　　生厂沿脱绍杀假为地属黄绍菜(团叶)食疗作用:

　　生菜味甘、性凉;

　　具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。

做法指导

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　　羊肉(瘦)做法指导:

　　1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐烈么铁依修料可去膻味;

　　2. 吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉;

　　3. 羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉兴局额硫膜硬，吃起来难以下咽。

　　生菜(团叶)做法指导:

　　1. 因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净;

　　2. 对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点;

　　3. 无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感;

　　4. 生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆;

　　5. 将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。

营养成分

　　能量922.35千卡 维生素B60.09毫克 蛋白质96.42克脂肪17.51克 碳水化宁把既息快告住息化肉易合物99.75克叶酸41底读春妈河屋微克 膳食纤维5.02克胆固醇225毫克 维生素A74.37微克 胡萝卜素198.5微克硫胺素1.06毫克核黄素0.78毫克烟酸22.48毫克 维生素C10.65毫克 维生素E1.49毫克 钙148.56毫克 磷1胜配除025.14毫克 钾19措设互效指煤53.22毫克 钠3184.62毫克 碘32.98微克 镁230.68毫克铁20.6角号地念3毫克 锌23.83毫克 硒35.91微克 铜0.6毫克 锰1.1示帝觉信孙末尽编3毫克