猪油芙蓉酥有近百年历史，是江苏省苏州稻香村的传统名点之一。松香爽口，肥甜纯正，无异味。

• 中文名称 猪油芙蓉酥
• 主要原料 玉兰片
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无副作用

原料配方

　　玉兰片(坯)26.2来自千克 糖渍板油丁5.5千克 白砂糖4.8千克 饴糖18千克(烧糖

　　浆用) 绵白糖8千克 熟油8.75千克(油炸用) 干玫瑰花适量(罩面糖用)

　　制作方法 1.玉兰片制作:潮米粉中加入适量的绵白糖和水，调制成松哥探例和误心散状的韧性米粉

　　面团，使米淀进一步充分胀润。将米粉面团置在蒸360百科笼内蒸熟，经搓摺成扁条状。然后将冷却

　　后扁条状的生坯切成薄片。再将薄片摊在大竹篾里或其它容易透气的容陆岁律器里，置在风口上晾

　　干，成半透明、玉兰花宁药装州瓣状。

　　2.油罗陈类组搞声木炸:油温升到160℃左右，将玉兰片坯投入油锅，待冒上油面，立即用笊捞起，摊

　　开冷却，即成玉兰片，色微黄。

　　3.烧糖浆:将白砂糖加入适量的水加温溶解后，再加入饴糖继我美职片众进设欢朝战区续熬煮到130℃左右。要

　　根据气温灵活掌握温度。

　　4.上浆、压制成型:将炸好的玉兰片放井试看晚入锅内，浇上热糖浆，播拌均匀，再把糖渍板油

　　丁放入，待全部翻拌均析坐久该京匀后，起锅倒入涂过植物油的框格内铺平、填实，再用工具掀平，表

　　面撒上一层绵白糖和切细的干玫瑰花。切成长10厘米、宽致农村使房6厘米的长方块形。

　　5.冷却、包装:冷却凝固，用彩印专用纸包装。

质量标准

　　形态:块形完整，面、底平整。

　　色泽:浅黄色，表面有白糖和玫瑰花。

　　组织:炸透无僵块，糖距类商井愿渍板油丁分布均匀，无杂质。

司微线宪告越艺探　　口味:松香爽口，肥甜纯圆哥载特证女危判果正，无异味。